Merhaba bunlarda benim haşlandıktan sonra uzerine kaşar peyniri ve baharatlarla servis ettiğim icli koftelerim





İcli kofte'min tarifi.

Dışı icin:
-2 su bardağı Kara kılcık bulgur (normal de olur)
-1 su bardağı irmik
-2 yemek kaşığı ev yapımı biber salcası
-İsteğe gore (tuz,karabiber,pul biber,kekik vb.)
-1 cay bardağı un


İci icin:
-500 gr dana kıyma
-500 gr kuzu kıyma
-500 gr kuyruk yağı
-yarım kg soğan
-1 diş sarımsak
-2 bucuk yemek kaşığı salca
-2 yemek kaşığı tereyağı
-(isteğe gore)1 su bardağı iri cekilmiş ceviz
-Tuz,karabiber,kimyon,pul biber,kekik vb.

Kabuğun yapılışı:

Malzemeleri yoğurma kabına alıp kıvam bulana kadar yoğurun,yoğururken biraz sıcak su ekleyin.Kıvam bulunca zaten anlarsınız.10 dk dinlendirin.

İcinin yapılışı:
Once kıymayı topak topak olmaması icin karıştırarak kavurun iyice suyunu ceksin,kıyma kavrulurken baharatlarını koyun bu arada ince ince kıydığınız soğanları ve 1 diş sarımsağı ekleyin ardından salcayı ilave edin hepsi bi guzel kavrulsun.
Kavrulma işlemi bitince cevizleri ekleyip soğumaya bırakın.
Sıcak kıyma koftenin acılmasına sebep olur (cok sinir bozucudur)

Bu arada derin bir tencereye su koyup kaynaması icin bırakalım.
Suyun icine varsa limon tuzu yoksa,tuz ekleyip bol limon sıkalım(bu koftenin dağılmasını onler

Dinlendirdiğimiz hamurudan ceviz buyukluğunde parcalar koparıp işaret ve orta parmağımız yardımıyla cevire cevire acalım.(ara sıra elimizi soğuk suya batırırsak acma işlemi daha rahat olur)
İstediğimiz inceliğe geldiğinde soğuk ic harcımızı oluşturduğumuz oyuğa doldurup cevire cevire kapatalım kıyma dışarı cıkmamalı ki haşlarken su almasın.

Kaynayan suyumuza koftelerimizi nazikce bırakabiliriz artık,suyumuz limonlu olduğu icin pişme suresinde dağılmayacaktır 10 dk pişirmek yeterlidir zaten pişince suyun ustune cıkarlar piştiğini anlayabilirsiniz.

Sunumu icin:
Resimde gorulduğu gibi karnıyarık tenceresine yada tavaya koftelerimizi dizip uzerine dilimlediğimiz kaşarları serip baharatlandırdıktan sonra kapağını kapatıyoruz ve kaşarlar eriyince servis tabağına alıp dilediğimiz yeşilliklerle susleyip sunuyoruz.


Afiyet olsunnn