Tart hamuru icin 1 kutu tatlı kurabiye ununu kutunun arkasındaki tarife gore hazırlayıp 30 dakika buzdolabının alt rafında dinlendirin. Pandispanya icin tozşeker, yumurta ve bir tutam tuzu cırpın. Karışıma un ve 1 paket vanilya ekleyip karıştırın. Fırın tepsisine tereyağı surup yağlı pişirme kağıdı serdikten sonra tekrar yağlayıp unlayın. Karışımı tepsiye aktarıp yayın. Onceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından cıkartıp soğutun. Şurup icin 200 ml su, tozşeker, karanfil tohumu ve cubuk tarcını kaynatıp suzun. Pandispanya soğuduktan sonra hazırladığınız ılık şurupla ıslatın. Kayısı marmeladını pandispanyanın yuzeyine spatula ile surup rulo sarın. Lokomotifi yapmak icin kartonları fotoğraflardaki gibi kesin. Hazırladığınız ve buzdolabında dinlendirdiğiniz tart hamurunu 4 mm kalınlığında acın. Hazırladığınız kartonların şeklinde kesin. Kalan hamuru tekrar yoğurup “T” şeklinde acın. Cırpılmış kremayı kakaoyla tekrar cırpıp susleme icin krema sıkma torbasına doldurun. Glazur icin pudraşekeri, 1 cay kaşığı yumurta akı, birkac damla limon suyu ve yeşil gıda boyasını homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ayrı bir sos tenceresinde tozşekeri karamelize edin. Fotoğraftaki aşamaları takip ederek pastayı hazırlayın.


1. Tart hamurunu tarifteki gibi hazırladıktan sonra karton kalıpları kesmeye başlayın. Fotoğraftaki karton kalıp A icin 2 adet 10x10 cm, B icin 10x12,5 cm, C icin 15x12,5 cm ve D icin 5x12,5 cm olcusunde parcalar kesin. Pencere boşluklarını isteğe gore cizip cıkartın. Karton kalıpları kullanarak tart hamurundan aynı boyutlarda parcalar kesin. Kalan hamuru tekrar yoğurup 15x10 cm ’e 9x12 cm olan “T” harfi şeklinde lokomotif tabanı oluşturun. Onceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.




2. Pişirdiğiniz lokomotif parcalarının kenarlarına krema sıkma torbasına doldurduğunuz glazuru aktarın. Pandispanyadan hazırladığınız marmelatlı rulodan 3 dilim kesip kalan uzun kısmı lokomotifin buharlı kısmı icin kullanın. 1 dilimi baca icin diğer 2 dilimi tekerlekler icin kullanın.






3. Lokomotifin surucu kabini icin parcaların kenarlarına karamelize tozşeker surup bir araya getirin.




4. Buharlı kısmı icin marmelatlı rulo ve hazırladığınız kabini fotoğraftaki gibi birleştirip “T” harfi şeklindeki lokomotif tabanının uzerine yerleştirin. Lokomotifin diğer parcalarına da sıcak olan karamelize tozşekerden surup parcaları bir araya getirin ve yapıştırın. Birleştirdiğiniz lokomotifin buharlı kısmına (rulo pandispanya) krema sıkma torbasındaki kremayı aktarın. Baca ve tekerlekleri fotoğraftaki gibi yerleştirin. Pudraşekeri serpip renkli şekerlemelerle susleyin.

Kaynak:La cucina italiana