Kıymalı ic harcının kurumaması icin kapalı bir şekilde hazırlanan; ici sulu, dışı cıtır kıymalı pide tarifi, buz gibi soğuk bir ayranı sonuna kadar hak ediyor.

Karadeniz pidesi olarak da bilinen kapalı pideyi, arzu ettiğiniz ic harc ve şekillerde hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER
1 su bardağı un 1/4 su bardağı ılık su 1/2 paket instant maya 1/2 cay kaşığı tuz İc harcı icin:
1 tatlı kaşığı tereyağı 1 adet orta boy soğan 150 gram orta yağlı kıyma 2 adet orta boy yeşil sivri biber 1 yemek kaşığı domates puresi 1/4 demet maydanoz 1/2 cay kaşığı tuz 1/4 cay kaşığı karabiber Uzeri icin:
1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı zeytinyağı KAC ADET?
3 ADET

HAZIRLAMA SURESİ
45 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
25 DAKİKA

Puf noktası:

Kucuk paketlerde satılan instant maya ile hazırladığınız hamuru mayalanması icin oda sıcaklığında en az 30 dakika kadar bekletin. Kurumaması icin uzerini nemli bir bez ya da strec film ile kapatın.

Servis onerisi:

Arzuya gore pideleri acık pide şeklinde de hazırlayabilir, uzerinin kurumaması icin rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Tuz ile harmanladığınız unu mutfak tezgahı uzerine aldıktan sonra orta kısmını havuz gibi acın. Orta kısmına aldığınız instant mayayı, azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırdıktan sonra kenar kısımlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlayın. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı uzerinde avuc icinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin. Ozleşen hamuru uzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 40 dakika kadar bekletin. Pidenin kıymalı ic harcını hazırlamak icin; kuru soğanı kucuk kupler halinde kesin. Ortadan ikiye kesip, cekirdeklerini cıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Tereyağını kucuk bir tavada eritin. Orta yağlı kıymayı katıp, hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulmakta olan kıymaya doğranmış kuru soğanı kattıktan sonra soğanlar yumuşayana kadar kavurma işlemini surdurun. Aralarda karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, domates puresi,kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi katın. Suyunu cekene kadar orta ateşte kavurduğunuz kıymalı ic harcı ocaktan alın ve soğuması icin bir kenarda bekletin. Mayalanan pide hamurunu uc eşit parcaya boldukten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı uzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına acın. Yaklaşık 30 cm. uzunluğunda actığınız hamur parcalarının orta kısmına uc eşit parcaya bolduğunuz kıymalı ic harcı yayın. İki tarafta kalan hamur parcalarını ic harcın uzerine kapatın. Sabitlenmesi icin elinizle hafif bir şekilde uzerine bastırın. Aynı işlemi tum hamur bezelerine uygulayın. İci kıymalı harcla dolu olan kapalı pideleri geniş bir spatula yardımıyla uzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da duşunerek mumkun olduğunca aralıklı yerleştirmeye calışın. Yumurta sarısı ve zeytinyağını kucuk bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırca yardımıyla pidelerin uzerine surun. Hamuru ince bir şekilde acılmış olan pideleri, onceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, uzerleri kızarana kadar pişirin. Arzuya gore; fırından cıkan sıcak pidelerin uzerine tereyağı surup, dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. ALINTIDIR..
Kaynak:Yemek.com