Sıkı bir şekilde hazırlanmış tereyağlı tart hamuru ve tarcın ile lezzetlenmiş elmalı ic harc…
Kapalı olarak hazırladığımız elmalı tart tarifini, dilim dilim kesip dondurma ilavesiyle ikram etmek isteyebilirsiniz.

MALZEMELER
Tart hamuru icin:
500 gram un
200 gram soğuk tereyağı
2 yemek kaşığı soğuk sut
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Elmalı ic harcı icin:
3 adet orta boy kırmızı elma
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı file badem
1 tatlı kaşığı tarcın

Uzeri icin:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

KAC ADET?
8 DİLİM

HAZIRLAMA SURESİ
30 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
40 DAKİKA

Puf noktası:
Tart hamurunu hazırlarken kullandığınız tereyağı ve sutun soğuk durumda olmasına dikkat edin. Hamuru, yağını bırakmaması icin elinizle cok fazla yoğurmayın.
Servis onerisi:
Arzuya gore vanilyalı ya da limonlu dondurma ile servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Tart hamurunu hazırlamak icin; soğuk durumda olan tereyağını, hızlı bir şekilde kucuk kupler halinde kesin.
Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; kup tereyağı ve pudra şekeri ile birlikte kum halini alana kadar karıştırın.
Kıvam almaya başlayan hamura, soğuk sutu damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma işlemini surdurun.
Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Strec bir film ile sarıp, rulo haline getirdikten sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
Tartın elmalı ic harcı icin; kabuğunu soyduğunuz elmaları kucuk kupler halinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin. Toz şekeri katıp, eriyen tereyağı ile birlikte karamel rengini alana kadar 2-3 dakika pişirin.
Elma kuplerini ilave edip, suyunu cekene kadar kısık ateşte soteleyin. File bademleri katıp, cıtır bir hale gelene kadar kavurun. Tarcını ilave edip, karışımı ocaktan alın ve soğuması icin ic harcı bir kenarda bekletin.
Soğuk durumda olan dinlenmiş hamuru, iki eşit parcaya bolun. Kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha buyuk olacak şekilde bir merdane yardımıyla, unlanmış mutfak tezgahı uzerinde acın.
Elinizin ısısı ile yağını salmaması icin olabildiğince az mudahale ederek actığınız bir adet hamuru, tart kalıbına yayın. Kenar kısımlarını tart kalıbının şeklini alacak şekilde sabitleyin.
Ilık hale gelen elmalı harcı tart kalıbına alın ve bir spatula yardımıyla eşit olarak dağıtın. Actığınız diğer tart hamurunu elmalı ic harcın uzerine kapatın. Pişirme esnasında ic harcın dışarı taşmaması icin tart hamurunu kenar kısımlardan bastırarak sabitleyin.
Pişecek olan meyvelerin buharını atması ve taban kısımda kalan tart hamurunu sulandırmaması icin tartın uzerine kucuk delikler acın.
Kucuk bir kasede karıştırdığınız zeytinyağı ve yumurta sarısını bir cırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tartın uzerine surun.
Hazırladığınız tartı onceden ısıtılmış 170 derece fırında, uzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Dinlenen ve ılık hale gelen elmalı tartı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

ALINTIDIR..
Kaynak:Yemek.com