Her an ve her yerde rahatlıkla yenilebilir olması nedeniyle tercih edilen zeytinyağlı yaprak sarma kadar olmasa da etlisini de ayrı sever, tek başına ana yemek niyetine tuketiriz.
Farklı pişirme alternatiflerini de paylaştığımız etli yaprak sarma severler, akşama ziyafet var.


MALZEMELER
250 gram salamura asma yaprağı
1 adet orta boy limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
1/2 cay kaşığı tuz
İc harcı icin:
1 adet buyuk boy kuru soğan
250 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinc
1/4 demet maydanoz
1/2 cay kaşığı tuz
1/4 cay kaşığı karabiber

KAC KİŞİLİK?
5 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SURESİ
60 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
40 DAKİKA

Puf noktası:
Taze asma yaprağı kullanacaksanız asma yapraklarını sıcak suda daha uzun sure kaynatmanız ya da bekletmeniz onerilir.
Pişirme onerisi:
Sarmayı, biber salcası ilaveli ic harc ile hazırlayabileceğiniz gibi pişirme suyuna da domates ya da biber salcası ekleyebilirsiniz.
Arzuya gore; sarmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına birkac adet asma yaprağı yerleştirin. Halka halka dilimlenmiş kuru soğan ve tane karabiber ekleyin.
Servis onerisi:
Sarımsaklı yoğurt ilavesiyle pişirebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Salamura asma yapraklarını, tuzunun gitmesi ve diriliğinin bir parca kaybolması icin sıcak su dolu, derin bir tepside 5 dakika kadar kaynatın. Aralarda yaprakları ters yuz edin.
Tuzunu salan salamura yapraklarının haşlama suyunu suzun. Yaprakları zedelemeden sap kısımlarını kesin. Soğuk suda duruladıktan sonra fazla sularını suzdurun.
Sarmanın ic harcını hazırlamak icin; kuru soğanı rendeledikten sonra derin bir karıştırma kabına alın.
Bol suda yıkadıktan sonra suyunu suzdurduğunuz pirinc ve orta yağlı kıymayı katın. İncecik kıydığınız maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin.
Karıştırma kabına aldığınız tum malzemeyi ozleşmesi icin elinizle bir kez yoğurun. Pirinclerin kırılmaması icin cok fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Sap kısımları kesilen ve haşlandıktan sonra durulama suyu suzulen salamura yaprakları, damarlı kısımları ust tarafta kalacak şekilde mutfak tezgahına acın.
Yaprakların orta kısımlarına bir tatlı kaşığı kadar yerleştirdiğiniz ic harcı, kenarlardan boşluk bırakacak şekilde yayın. Kenarda kalan yaprak kısımlarını ortaya kapatıp, sarmaları rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi tum yapraklara uygulayın.
Hazırladığınız etli yaprak sarmalarını derin bir tencereye aralarda boşluk bırakmadan, bitişik olarak dizin. Halka halka kestiğiniz limon dilimlerini uzerlerine yerleştirin.
Kucuk bir kasede karıştırdığınız sıcak su, zeytinyağı, tuz uclusunu sarma tenceresine aktarın. Pişme esnasında dağılmamaları icin sarmaların uzerine porselen bir servis tabağı ortun.
Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Etli olduğu icin sıcak ya da ılık olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

ALINTIDIR..