Bana bir anne tarifi olarak emanet edilen yeşil domates yemeği, ulkemizin ceşitli yerlerinde bilinen bir sebze yemeği. Buna rağmen yaygın tanınan yemek ceşitlerimizden biri olduğunu soylemek zor. Bir Anadolu lezzeti diyebileceğimiz bu yemek, ceşitli yorelerde kucuk farklılıklarla yapılıyor.

Kızarmadan toplanan yeşil ve sert domateslerle hazırlanan bu yemekte hem domateslerin olgunlaşmamış olmasından, hem de limon suyu ilavesinden gelen hoş bir ekşilik var. Ekşili sebze yemeklerini sevenlerin yeşil domates yemeğini de beğeneceklerini tahmin ediyorum.

MALZEMELER
6 adet sert, yeşil domates 1 adet orta boy kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı domates salcası 3 silme yemek kaşığı pilavlık bulgur 1 adet limon suyu 1/2 su bardağı sıcak su 1 cay kaşığı tuz KAC KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SURESİ
15 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
30 DAKİKA

Puf noktası:

Domateslerin ezilmemesi icin bu yemeği mumkun olduğunca az karıştırın.

Ekşisi daha belirgin olsun isterseniz limon suyu yerine limon tuzu da kullanabilirsiniz. Limon tuzu kullanacaksanız; bir cay bardağına iki parmağı gecmeyecek kadar su koyun ve bir cay kaşığı limon tuzunu bu suda erittikten sonra yemeğe ilave edin.

NASIL YAPILIR?
Kuru soğanı kucuk kupler halinde doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte yemeği pişireceğiniz tencereye aktarın. Yeşil ve sert domatesleri, oncelikle halka olarak dilimleyin. Ardından kucuk kupler halinde doğrayın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir şekilde renk alana kadar zeytinyağında kavurun. Domates salcasını da ekledikten sonra kavurma işlemini surdurun. Kucuk kupler halinde doğradığınız domatesleri tencereye alın, orta ateşte fazla karıştırmadan domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Yıkayıp, suyunu suzdurduğunuz pilavlık bulguru domateslerin uzerine ekleyin. Limon suyu ve sıcak suyu ilave edin. Tum malzemeyi bir kez karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, bulgur pişene ve yemek suyunu cekene kadar yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin. Ocağı kapattıktan sonra damak tadınıza gore tuzunu ayarlayın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın. ALINTIDIR..