İci bol cekirdekli ve mis kokulu Bodrum mandalinası ile şohret kazanan mandalina recelini, ince kabuklu ve kucuk mandalinalar ile de korkusuzca hazırlayabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
1 kilogram ince kabuklu mandalina 4 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı icme suyu 1 adet cubuk tarcın 1 adet yıldız anason 10 adet karanfil 1 tatlı kaşığı limon suyu KAC ADET?
2 KAVANOZ
HAZIRLAMA SURESİ
6 SAAT
PİŞİRME SURESİ
50 DAKİKA
Puf noktası:
Mandalinaların ince kabuklu ve birbirine yakın kucuk boylarda olmasını goz onunde bulundurun.
Receli, oda ısısında beklettikten sonra kavanozlara doldurun.
Pişirme onerisi:
Arzuya gore acı suyunun cıkması icin defalarca haşladığınız ve suyunu suzduğunuz mandalinaları, soğuttuktan sonra dilimleyebilir ve şerbet karışımında bu şekilde pişirerek recel hazırlayabilirsiniz.
Recel kıvamını damak tadınıza gore kullanacağınız su miktarını azaltıp arttırarak arzu ettiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Sap kısımlarını ayıkladığınız ince kabuklu mandalinaları bol suda yıkadıktan sonra bir iki yerinden catal ya da şiş yardımıyla delin. Derin bir tencereye aldığınız mandalinaları, acı suyunun cıkması ve yumuşaması icin uzerini gececek kadar su ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kadar kaynatın. İlk haşlama suyunu suzduğunuz mandalinaları, tekrar ekleyeceğiniz duru su ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kadar yeniden haşlayın. Suyunu suzduğunuz mandalinaları soğuk sudan gecirdikten sonra temiz bir tencereye alın. Uzerine toz şeker, 1,5 su bardağı icme suyu, cubuk tarcın, yıldız anason ve karanfilleri ekledikten sonra kapağını kapattığınız tencerede en az 5 saat kadar bekletin. Toz şeker ile birlikte kendi suyunu salan ve acısı giden mandalinaları, şurup karışımı icinde, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Koyulaşan ve recel kıvamına gelen şuruba son olarak limon suyunu ekleyin. Pişirme işlemini 10 dakika kadar bu şekilde surdurdukten sonra receli ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra receli temiz kavanozlara alın. Kapağını kapattıktan sonra muhafaza edip, sevdiklerinizle paylaşın. ALINTIDIR..