Bir Bulgaristan gocmeni olarak bu tarifi sizinle paylaşıyorum afiyet olsun
Malzemeler:
•3 kilo domates (yuvarlak)
•4 kilo kırmızı biber
•400 gr kuru soğan
•1.250 gr kilo patlıcan
•600 gr havuc
•1,5 su bardağına yakın zeytinyağ
•1 baş sarımsak
•Karabiber
•Kimyon (isteğe bağlı )
•Acı pul biber ( isteğe bağlı)
•Tuz
Yapılışı:
1.Biberler ve patlıcanlar kozlenip kabukları soyulur ve bıcakla irice kıyıldıktan sonra buyuk ve derin bir tencereye alınır.
2.Domatesler kabuklarını ben soymuyorum ama tercihe gore siz soyabilirsiniz soyabilirsiniz ve daha sonra doğrayıp aynı tencereye , rendelenip,zeytinyağda kavurduğumuz havuclarla birlikte ilave ediyoruz.
3.Soğanıda az yağda kavuruyoruz ve karışıma ilave ediyoruz.
4.Yeterince tuz serpilir ve koyulaşana kadar arada karıştırarak karışım kaynatılır.
5.Koyulaşan sos blendırdan gecirilir.
6.Zeytinyağı,baharatları ve rendelenmiş sarımsaklarıda ilave ediltikten sonra tekrar kıvamını bulup koyulaşana kadar kaynatılır.
7.Sos sıcak sıcak kavanozlara paylaştırılır ve yeni kapaklarla sıkıca kapatılır ve bir havlunun uzerine ters cevrilip,ertesi gune kadar bekletilir.
8.Kavonozu actıktan sonra bozulmaması icin buzdolabında bekletirlir.
(Kahvaltılık ekmeğin uzerine surun ve parmaklarınızı yiyin..)