Gaziantep'in tadına doyulmaz yemeklerinden biri. Ozellikle kış aylarında bu corbayı mutlaka denemeli, sofranıza renk katmalısınız.

Pirinci yıkayıp suzun

Malzemeler: 4 kişilik
250 gr ciğkoftelik kıyma
500 gr kemiksiz kuşbaşı kuzu but
500 gr kırık pirinc
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kg yoğurt
1 yumurta
2 corba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kuru nane

Hazırlanışı : Pirinci yıkayıp suzun ve 10-15 dakika robotta ezin. Pirince kıyma, tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun. Elinizi sıvıyağa batırıp nohuttan kucuk kofteler hazırlayın. Kofteleri tuzlu suda birkac dakika haşlayıp suzgece alın ve uzerine soğuk su gezdirin. Bir tencerede kuşbaşı eti kavurun. Uzerine cıkacak kadar su ekleyip tuz serperek pişirin. Haşlanmış nohudu ve kofteleri ilave edip bir taşım kaynatın. Yoğurdu bir kaseye alıp tuz ve yumurta ekleyerek cırpın. Yemeğin suyundan birkac kaşık ekleyip karıştırın. Yoğurdu azar azar yemeğe ekleyin. Naneyi tereyağında kızdırın. Hazırladığınız sosu yemeğin uzerine gezdirip servis yapın. alıntı