Malzemeler
1/2 kg. şevketi bostan
1 adet iri boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2-3 adet domates
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuc pirinc
1 corba kaşığı toz şeker
1/2 limon suyu
1/2 cubuk tarcın
2-3 bardak su
Tuz


Şevketi bostanın dikenli yaprakları ve odunsu kokleri olduğu icin ayıklaması oldukca zor bir ottur. Traşlayıp kabuklarının soyulması ve yaprakların temizlenmesi gerekmektedir. Bu yuzden ayıklanmış almak daha kolaydır. Pazarlarda temizlenmiş vaziyette, su dolu kapların icinde satılıyor. Cunku; sudan cıktıktan kısa bir sure sonra, pembe bir renk alıyor. Bu nedenle, aldığınız şevketi bostanı hemen pişiremeyecekseniz, limonlu ve unlu su dolu bir kap icinde muhafaza etmeniz gerekiyor.

En yaygın pişirme şekli, kuzu eti ile yapılanı. Haşlayıp uzerine limon, zeytinyağı sosu ile salatasını yapabilirsiniz. Veya haşlayıp, ince kıydığınız şevketi bostanı, sarımsaklı suzme yoğurt ile karıştırın ve uzerine zeytinyağı gezdirin. Guzel bir balık mezesi olur.

Şevketi bostan, sağlık acısından da cok yararlı bir bitki. Ozellikle kaynama suyu icildiğinde, bobrekler icin iyi bir temizleyicidir.




Zeytinyağlı şevketi bostan icin şevketibostanı serce parmağı ebadında julyen kesin.

Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları kıyın. Domatesleri kucuk kupler halinde doğrayın.

Bir tencerede kısık ateşte zeytinyağını kızdırın. Ayıklanmış ve doğranmış şevketibostanı tencereye ilave edip biraz dondurun.

Daha sonra soğanı ilave edip, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ilave edin.

Daha sonra domateslerin 3/2′sini, şekeri ve tuzu ekleyin. 1/2 limonun suyunu sıkın. 2 bardak su ilave edin, 1/2 cubuk tarcını icine atın ve yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın.

Kaynadktan sonra pirinci ve kalan domatesleri ekleyin. Kapağı kapalı olarak pirinc yumuşayıp, şevketibostan pişene kadar ateşte tutun.

Ateşten aldıktan sonra pişirdiğiniz kapta soğumaya bırakın.

Yoğurt ile soğuk veya ılık servis edin.

ALINTIDIR..