Kuru soğan, domates, yeşil biber ve baharatların lezzet verdiği hafif sulu bir et sote hayali kuranlar, ben yaptığımda ET sert oluyor demeyin.

Doğru secilmiş bir et, doğru tava, yuksek ateş ve yerinde pişirme teknikleri sonucunda ağızda dağılan bir et sote tarifi hazırlayabilirsiniz. Denemeye değer.

MALZEMELER
600 gram sotelik dana eti 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 adet orta boy domates 4 adet orta boy yeşil biber 1 tatlı kaşığı domates salcası 1/2 tatlı kaşığı biber salcası 1 su bardağı sıcak su 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber 1 tatlı kaşığı kekik KAC KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SURESİ
20 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
30 DAKİKA

Puf noktası:

Etleri yıkamak yerine suzgecte bekletip, kanını suzdurun. Kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra tavaya alın.

Etin yağsız ve bonfile gibi yumuşak bir kısımdan sotelik olarak doğrandıktan sonra kullanılması sonucu olumlu yonde etkilemekte, pişme suresini kısaltmaktadır.

Pişirme onerisi:

Sotenin lezzetini arttırmak icin pişirme işleminin sonuna doğru kucuk bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.

Et soteye arzuya gore; arpacık soğan, sarımsak ve mantar ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Et sote hazırlamak icin; kuru soğanı kucuk kupler halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Ortadan ikiye kesip, cekirdeklerini cıkardığınız yeşil biberleri, yarım ay şeklinde doğrayın. Tercihen dokum bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kucuk parcalar halinde sotelik doğradığınız dana etini tavaya alın. Suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi icin; yuksek ateşte, yaklaşık 2-3 dakika hic karıştırmadan eti muhurleyin. Muhurleme işlemi sonrasında dış kısmı renk alan etleri tavayı aralarda sallayarak yuksek ateşte sotelemeye devam edin. Yemeklik doğradığınız soğanları katıp, soğanlar yumuşayana kadar pişirme işlemini surdurun. Aralarda karıştırarak sırasıyla, doğranmış yeşil biber ve domatesleri katın. Biber ve domates salcasını sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin. Uzerine bir kapak kapatıp, pişirme işlemini yuksek ateşte surdurun. Salcalı suyunda lokum gibi yumuşayana kadar pişen etlere; taze cekilmiş tane karabiber, kekik ve tuzu katıp, son bir kez karıştırın. 5 dakika daha pişirdiğiniz et soteyi lezzetli suyuyla birlikte servis tabaklarına alın. Sıcak sıcak sevdiklerinizle paylaşın. ALINTIDIR..