MALZEMELER
1 kilogram tavuk baget 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 tatlı kaşığı biberiye 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber Avcı sosu icin:
2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 2 adet buyuk boy domates 2 yemek kaşığı domates puresi 2 adet orta boy yeşil biber 6 adet kestane mantarı 1 su bardağı sıcak su 1/4 demet maydanoz 1/2 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber
NASIL YAPILIR?
Bol suda yıkayıp, kağıt havlu ile uzerlerini kuruladığınız tavuk bagetleri derin bir tabağa alın. Tuz, taze cekilmiş tane karabiber ve biberiye ile harmanlayın. Sos yapımında kullanacağınız kuru soğanı, ince piyazlık şeklinde doğrayın. Sarımsağı kucuk parcalar halinde kesin. Ortadan ikiye kesip, cekirdeklerini cıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri kup şeklinde kesin. Uzerini nemli bir bezle sildiğiniz kestane mantarlarını ince ince doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Zeytinyağını dokum bir tavada kızdırın. Ceşnilendirdiğiniz bagetleri, yuksek ateşte aralarda ters cevirerek kızartın. Kızaran bagetleri geniş bir servis tabağına alın. Aynı tavada tereyağını eritin. Kucuk parcalar halinde kestiğiniz sarımsak ve piyazlık doğranmış kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Doğranmış yeşil biber ve kestane mantarlarını katıp, soteleme işlemini surdurun. Kup şeklinde doğranmış domates ve puresini ekledikten sonra sosu yuksek ateşte 5 dakika kadar pişirin. Sıcak su, doğranmış maydanoz, tuz ve taze cekilmiş tane karabiber ilave ettiğiniz sos tavasına kızarmış bagetleri alın. Sosun lezzetini alması icin bagetleri 20 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Domatesli sosunda sebzelerle birlikte pişen bagetleri servis tabağına aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.
Puf noktası:
Tavuk bagetleri zeytinyağı ile harmanladığınız kuru baharatlar ile uzun sure marine ettikten sonra kızartabilir, sonrasında sosu ile pişirebilirsiniz.
Pişirme onerisi:
Hazırladığınız domates sosuna ince kıyılmış kapari ciceği ve doğranmış zeytin ekleyebilirsiniz.
Kaynak:yemek.com