evet hanımlar, valla iş cıkışı, pazar misafiri sonrası mutfağımın dağınıklığına falan bakmadan giriştim bu yemek olayına. sizde ayrıntıları gormezden gelceniz. tamam mı? duyamadım ))

mantarlı et sote-6 kişilik
oncelikle malzemelerimizi sayalım.
yarım kilo kuşbaşı, (ben sponsorumdan dolayı dana eti kullandım ama siz yapmak isterseniz koyun eti deneyin. )
yarım kilo mantar
4 orta boy soğan
4 orta boy domates
1 adet paprike biber (ben dondurucudan cıkardım)
5 diş sarımsak
bir yemek kaşığı soya sosu
3 adet defne yaprağı
tuz
karabiber
kekik
yarım cay bardağından biraz az sıvı yağ
yarım cay bardağından biraz az zeytinyağı



etlerimizi 5 saat kadar once sut, zeytin yağı ve bir cay kaşığı sirkeden oluşan harcımıza bulayıp buz dolabında bekletelim.

soğanları piyazlık doğrayalım. mantarları da ince doğrayıp limonlu ve sirkeli suya koyalım.
domateslerimizi de iri kupler halinde doğrayalım.
rok tavamıza ayciceğini koyup ateşe yerleştirelim ve yağın iyice kızmasını bekleyelim. yağın iyice kızdığından emin olduktan sonra suzgecle suzduğumuz etleri kızgın tavaya atalım. bu aşamada ateşimiz en harlı halinde olduğu icin alev cıkacak o yuzden panik olmuyoruz.


tavamızı hızlı hızlı ceviriyoruz. atişin altını kısmadan cevirmeye devam ediyoruz, arada alev cıkmaya devam edebilir. 10 dk kadar bu şekilde devam ediyoruz.
sarımsaklarımızı ekliyoruz
suyanu salmaya başladığı anda eti beşke bir tavaya aktarıp orta ateşe yerleştiriyoruz.

diğer tarafta kucuk bir tavada soğanları zeytin yağda pembeleşinceye kadar ceviriyoruz.
rok tavamıza bir miktar sıvı yağ daha koyup (az ekleyin) ateşe yerleştiriyoruz. yeni harlı ateş ve yine yağ kızana kadar bekliyoruz. yağ kızdıktan sonra suyu suzulen mantarları ilave ediyoruz. yine hızlıca cevirmeye başlıyoruz, yine alev şov yapıyoruz tabiki. 5 dek cevirdikten sonra pembeleşen soğanı ekliyoruz. ve hararetli ateşte mantarın suyunu cekmesini bekliyoruz.

diğer tarafta pişen etlerimize kekiğimizi, ve defne yaprağımızı ekliyoruz. (suyunu cekmesi icin yuksek ateşte ağzı acık pişiriyoruz. suyunu cekmeye yakın domatesleri ekliyoruz. karıştırıp domateslerin bir miktar erimesini bekliyoruz. domatesleri yumuşayan etlerimizi rok tavadaki mantarla buluşturuyoruz. tuzunu katıp ateşin altını kısarak 15 dk pişmeye bırakıyoruz.
kapatmadan 5 dk once bir kaşık soya sosu ilave ediyoruz. . paprika biberlerinide bu aşamada kattım ben. cunku dolaptan cıkardığım icin pişmiş vaziyette idi. erimemesi icin son olarak ekledim. dirisi katılacaksa soğanlarla birlikte kavrulması gerekir.
5 dk sonra yemeğimizin altını kapatıyoruz.

yemeğimiz hazır

Not: şerbet kendi imalatımdır. vişne, tarcın, zencefil,portakal suyu ile hazırladım.
afiyet olsun.










bunlarda kamera arkası goruntuler



tamam tamam ben bunları evimin en dağınık hali topiğine ekleyim