ADANA

En unlu yemeği Adana Kebap'tır genelde Şalgam ile tuketilir.Diğer yemekleri Bamya Dolması- Etli Dolma- İcli Kofte- Aşlama (Meyan Koku ile yapılan soğuk bir şerbet)-Analı kızlı (Corba)- Guc( Adana'ya ozgu bir Sandvic)-Karakuş (Tatlı)-Bici (Nişasta ile yapılan bir tatlı)

ADIYAMAN

Ciğ kofte, İcli Kofte, Basalla (ekşili kofte), Cılbır, Mercimekli Kofte, Pestil, Yapıştırma
AFYON

Maydanoz Yemeği, Duğulu Haşhaş Tatlısı, Bulgur Aşı, Solta Pilavı, Haşhaşlı Corek, Sakala Carpan Corbası, Ozbek Pilavı.

AĞRI

Hengel, haşil, erişte (corba, pilav ve yemeği), kuymak, kete, pişi, egirdek, yufka yağlama, un helvası, hasude, bulgur pilavı, Sac kavurması , Abdigor Koftesi , Sahan kebabı,Goşteberg,Mendik

AKSARAY

Soğanlama, bamya corbası, ciğleme.

AMASYA

Cılbır Corbası, Catal Corbası, Sakala Carpan Corba, Bakla Dolması, Etli Bamya, Gobek Dolması.

ANKARA

Corbalar -Et Yemekleri -Pilavlar -Kofteler -Dolmalar -Borekler-Corekler -Yemekler -Hamur İşi Yemekler -Tatlılar-Kompostolar -Ekmekler

ANTALYA

Kolle (buğday, fasulye, nohut ve bakla haşlaması), sac kavurması, domates civesi, hibeş, arapaşı, tandır kebabı, tatlılardan isa patlıcan, bergamut ve turunc receli sayılabilir. -Kabak Ciceği Dolması -Borulce Salatası -Toros Salatası(Al Koz-Al Goz) -Laba -Hibeş -Turunc Receli -Patlıcan Receli -Gombe dondurması -Tarhana corbası

ARDAHAN

Elma dolması, evelik aşı, bozbaş, ekmek aşı, pişi, kuymak (mıhlama).

ARTVİN

Hamur işlerinde; hinkel , cergebas , bişi , katmer, erişte, lokum (lokma) ve borekler yer almaktadır.Dibek veya dinklerde doğulerek hazırlanan ve adı halk arasında " gendirme " ve "keşkek" olarak bilinen yemekler cok bilinen yoresel yemeklerdir. Corbalardan " puşuruk " adlı corba, en cok bilinenlerdendir. Bunlardan başka, "cılbır"; "Kaygana (Omlet)"; yağlı, lorlu veya sadece etle yapılan soğanlı yahni de yerli yemekler arasındadır. Ayrıca sahil kesiminde yer alan halkın mahalli yemekleri arasında, hamsi balığından hazırlanan; hamsili pilav, hamsili buğulama, hamsili mısır ekmeği (cadı), hamsi salamura yer almaktadır.

AYDIN

Tarhana corbası, kulak corbası, acılı guvec, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru borulce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap sacı,ciğer sote, imambayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa boreği, cilav(ayran boreği); salatalardan patlıcan-biber teretoru (turşusu), borulce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, cingene pilavı, irmik helvası, zerde, muhallebi, sutlac, aşure, lokma, pelvize tatlısı, paşa boreği, yuvarlama

BALIKESİR

Tirit, borulce, sura, manav tarhanası, sacaklı mantı, keşkek, mafis, guvec, peynirli patlıcan, duğun corbası, zerde gibi yemekler ile Balıkesir Kaymaklısı, hoşmerim, kalbura bastı gibi tatlılar dikkati cekmektedir. -Keşkek -Kapama -Metez -Borulce -Sarımsaklı -Kaymak Hamuru -Tirit -Tavuklu Mantı -Balıkesir Kaymaklısı -Hoşmerim

BARTIN

Pumpum corbası, yumurtalı isbut, kabak burması, Amasra salatası.

BATMAN

Bumbar, Şam borek, perde pilavı.

BAYBURT

Tel helvası, tatlı corba, galacoş, ekşi lahana, lor dolması, yalancı dolma.

BİLECİK

Buzme, nohutlu tavuklu mantı, keşkek, ovmac corbası, mercimekli mantı, kesme hamur, keklik kebabı, kopuk helvası

BİNGOL

Corba, bulgur pilavı ve daha ziyade hamura dayalı olarak yapılan gomme, sirın, tutmac, keşkek gibi yemekler en cok yapılan yemek turlerindendir.

BİTLİS

İcli kofte,halise,lahana dolması,kabak dolması,keşkek,corti,corti koftesi,klorik(sulu kofte),gari aşı, turşu aşı,katıklı dolma,yoğurtlu pappar,pişruk,kabak boranisi,murtuğa(ev helvası)

BOLU

Bolu yoresinin tarihi ve turistik ozelliklerinin yanı sıra yemekleri de oldukca zengindir. Ozellikle Mengenli aşcılar dunyaca tanınmışlardır. Mengen'den yetişen aşcıların tarihi padişah mutfaklarına kadar dayanmaktadır. Ataturk'un aşcısı da Mengenliydi. Gunumuzde turistik tesislerin bir coğunda Mengenli aşcılara rastlamak mumkundur. Aşcılık sanatı Mengen İlcesinin ata mesleğidir. Bu nedenle Mengen'de 1985 yılında Anadolu Aşcılık Meslek Lisesi acılmış ve bu sanatın bilimsel olarak geliştirilmesi amaclanmıştır. Her yıl Eylul ayının ilk haftasında da Mengen'de Turkiye'nin tek "Aşcılık Festivali" duzenlenmekte ve yarışma, sergi, konser, panel, şov, spor karşılaşmaları gibi etkinlikler gercekleştirilmektedir. Ozellikle her yıl değişik turde bir şov yemeği hazırlanmakta ve cok ilgi cekmektedir. Yoremizde genellikle mutfak, yemek yapmak ve oturmak amacıyla kullanılmaktadır. Bu nedenle evler yapılırken, mutfağın geniş olmasına ozen gosterilmektedir. Koylerde hemen hemen her evin bahcesinde tuğla ve topraktan yapılmış fırın bulunmaktadır.

BURDUR

Burdur'un yoresel yemeklerinden; testi kebabı, Burdur şiş, kabak helvası, ceviz ezmesi, ceviz helvası, Burdur muhallebisini sayabiliriz. Yorede ozel gunlerde ve davetlerde et suyundan pişirilmiş, pirinc corbası, soğanlı kazan eti veya pirinc pilavı, sac kebabı, sac boreği, et boreği ve katmer yapılır. Kışlık yiyecek yapımı arasında; pekmez, salca, recel, turşu, bulgur, tarhana, zeytin, salamura, pestil yer alır. Ayrıca, bamya, patlıcan, biber gibi sebzeler kurutularak iplere dizilir ve kışın yenir. Bu sebzelerden konserve de yapılır. Ayrıca makarna ve erişte kesme de yaygındır. Burdur ve cevresinde hamur işleri de mutfak kulturunde onemli bir yere sahip. Peynirli, patatesli, kıymalı ve karışık gozleme ceşitleri, tahinli, haşhaşlı, gombe, katmer, pişi ve pideler yapılır. Bunlar daha cok kandil, bayram, doğum gibi ozel gunlerde hazırlanan yemek ceşitleri. Yorede sutten ve yoğurttan; peynir, cokelek, hoşmerim, tereyağı, suzme yoğurt, yoğurtlu corba, ıspanak turu sebzeler haşlanarak yoğurtlu yemekleri, patates veya makarna haşlanarak borana yapılıyor. Borana, suzme veya koyu yoğurt, tereyağı, biber, sarımsak, patates, haşlanmış yumurta ile yapılan bir yemek turudur.

BURSA

İskender Kebap, İnegol Kofte, Kemalpaşa talısı, pideli kebap, cevizli lokum, tahinli pide, cendere baklavası olarakta bilinen cennet kunku, hoşmenim ve kestane şekeri Bursa ile anılan tatların başında gelir.

CANAKKALE

Canakklale, Yoresel Yemekler CORBALAR, Tarhana Corbası-Yoğurt Corbası-Sutlu Corba. YEMEKLER, Kuru Bamya-Kuzu Kapama-Oğlak Cevirme Terbiyeli Kofte-Bakla Keşkeği-Tumbi Peynirli Patlıcan-Mantı-Turp Otu Salatası-Kacamak-Şelame. DENİZ URUNLERİ, Lakerda-Balık-Izgara TATLILAR, Zerde-Biga Peynir Tatlısı-Peynir Helvası-Sutlu İrmik. İCECEKLER, Erik Macunu (Hoşaf) Uynuk (Ayran) Ahlat Suyu-Ayva Komposto

CANKIRI

Tava coreği, yazma coreği, bukme, gozleme, cızlama, tatar boreği, iri hamur, mantı, pıhtı, cullama bunların başlıcalarıdır. Tarhana, toyga, şaştımaşı, tutmac, yarma, dene, cumcuk gibi corbalarda ana madde buğday urunleridir.

CORUM

Leblebisi ile unlu olan Corum, yoresel yemekler bakımından oldukca zengindir. İlin ozgun yemekleri arasında Mayalı , (Sac Mayalısı, Tava Mayalısı) , Yanıc , Cızlak , Kombe, Oğmac, Hingal, Haşhaşlı Corek, Borhani (Hamurlu, Yumurtalı, Mantarlı) Helise, Cullama, Madımak, Tirit , İskilip Dolması , Keşkek, Kara Cuval Helvası, Hedik, Teltel, Has Baklava sayılabilir. Katipler Konağı ve Veli Paşa Konağında yoresel yemekleri tatmak mumkundur. Keşkek -iskilip dolması -mantı -kuru mantı -catal aşı -corum baklavası (gul burma) -leblebi

DENİZLİ

Kedi borulcesi corbası,Mercimek corbası,Domates corbası, kuru borulce corbası, Tarhana corbası, ovmac corbası gibi yoreye ozgu corba turleridir. Et yemeklerinin başlıcaları tas kapaması, kumbar dolması, sirkeli et, nohutlu et, Tandır, kol dolması, ciğer sarma, sacta işkembedir. Denizli mutfağının temelini sebzeli yemekler oluşturur. Ozellikle patlıcan yemek ceşitleri coktur. Kuru patlıcan dolması, patlıcan gozlemesi gibi vb. Taratorlu borulce salatası, ebe gumeci salatası, filiz salatası Yoreye ozgun salata turleridir. Borek ve tatlı turlerinde Ege Bolgesi ozellikleri gorulur. Yufka, şipit, bazdırma evlerde yapılan ekmekledir. Yoredeki beslenme alışkanlıklarından biri de yatmadan once yenen "yat geber ekmeği"dir. Kışın darı, kavurga, ceviz, kestane; yazın turlu meyveler, salatalık, kavun, karpuz yenir.

DİYARBAKIR

Kaburga dolması ve Tarcınlı irmik helvası

DUZCE

Cerkez tavuğu, Arnavut boreği, Boşnak boreği, şıl boreği, gobete mantısı, lepsi, mamursa, haluj.

EDİRNE

Edirne'de değişik beslenme bicimleri gorulur. Meyve ve Sebze beslenmede onemli yer tutar. Turkiye capında unlu beyaz peynir imalatı cok yaygındır. Edirne Peyniri denilen bu peynir genellikle koyun sutunden yapılır. Mavzana, tarhana, ciğer sarması, akıtma, badem ezmesi, lokma, gaziler helvası, deva-i misk, Edirne'nin ozgun yemek ve tatlılarının başlıcalarıdır. Ayrıca ısırgan yemeği, borani, değişik turde bir peynir tatlısı olan belmuş, mısır unundan imal edilen kacamak, sute peynir eklenmesiyle yapılan akcakatık ve hardaliye de ozgun beslenme oğeleri arasında yeralır. -Ciğer Tava -Ciğer Sarması -Elbasan tava

ELAZIĞ

Kurutlu corba, Sırın, Pestilli yumurta, Gome, Mukaşerli pilav, Harput koftesi, Pekmez helvası ve Gul tatlısı

ERZİNCAN

Ekşili corba, Kete, Pestil, Tulum peyniri, Yaprak doneri

ERZURUM

Anadolu'nun her yoresinin kendine ait yoresel bir mutfağı vardır. Erzurum'da zengin bir mutfak kulturune sahiptir.Bunlardan lor dolması, kadayıf dolması, ozel yapılmış su boreği, ayran aşı ve cağ kebabı bu mutfağın baş yemekleridir. Erzurum'a yolu duşenlere bu yemekleri, ozellikle meşhur Tortum Cağ kebabını tatmalarını ozellikle tavsiye ederiz. -Ayran Aşı -Kesme Aşı -Su Boreği -Hıngel -Cevizli kete -Cortutu Pancarı -Borani -Peynir Kuymağı -Poğac

ESKİŞEHİR

Ebegumeci, madımak, mantar, kuzu kulağı, Bulamac, Toyga, Sutlu ovmac, Goceli (yarma) tarhana, Bıt bıt ve Duğun kofte, Kapama, Haşhaşlı dolama, Tatar boreği ve Cevizli tatlı

GAZİANTEP

Ekşili Taraklık, et kızartma, Et Sarması, Kuveysal, Darap Gatel, et Paca, Mardındella, Rulo Kofte, Yufkalı Paca, terbiyeli Kofte, Ciğer kavurması, Ciğertavası, Doğrama, Domates Doğraması, Kabaklama, Kabak Oturması, Kabak Mıkşısı, Patlıcan Musakkası, Hızmalı Patlıcan Musakaksı, Haylan Kabağı Musakkası, Kazan Kebabı, Kamış Yahnisi, Zerdali Aşı, Cir Yahnisi ( Kaysı ve Zerdali Kurusu) Ebegumeci Buğulaması, Ciğer ve Izgara Pilic Baharatı, Terbiyeli tike Kebabı, Altı Ezmeli Tike Kebabı, Patlıcan Kebabı, Torbada Patlıcan Kebabı, Kıyma Kebabı, Sebze Kebabı, Patates Kebabı, Sarımsak Kebabı, Frank Kebabı, İslim Kebabı, Koc Kebabı, Bamya Kebabı, Simit Kebabı, Keme Kebabı belli, Soğan kebabı

GİRESUN

Her yorenin kendine has mutfağı olduğu gibi Giresun'un da kendine ozgu cok değişik ve lezzetli yemekleri vardır. Ozellikle yorenin en onemli sebzesi olan Karalahanadan değişik yemekler yapılmaktadır. Bunun yanında mısın unundan da yemekler yapılır. Tabii ki Karadeniz denilince aklımıza ilk gelen hamsi, Giresun Karalahana Corbası, dolması ve diblesi, ısırgan Puresi, Mısır Ekmeği, Fasulye Turşusu, Kiraz Tuzlaması, Pezik Mıhlaması. Unlu Giresun Pidesi peynirli, kıymalı, karışık vb. ceşitleriyle Pazar sabahlarının vazgecilmez alışkanlığıdır. -Acılı fındık ezmesi -Fındıklı yufka tatlısı -Hamsi diblesi -Mısır corbası -Mısır unu helvası -Yumurtalı fasulye kızartması -Karalahana (Pancar) Corbası

GUMUŞHANE

Gumuşhane Mantısı, Kuşburnu corbası, Zuluflu Corbası,Un Herlesi Corbası, Gavut Corbası, Pağla Denlisi, Borani,Fıtfıt Haşılı,Patates Kavurması,Muhla, Yergok Dolması,Sutlu Haşıl,Lor Dolması,, Ekmek Aşı, Cıtma Fasulye, Kaygana, Siron, Erişte, Lemis,Erişti Tatlısı,Hasude Kuymağı, Kara Helva, Burma,(sini), Tel Helvası, Lalanga bilinen yemeklerindedendir.Siron, Fırın Erişte, Mantı Corbası, Lemis, Fasulye Bulgurlusu, Un Herlesi Corbası, Gavut Corbası, Yavan Corbası, Doduk Corbası, Fırfır Corbası, Dırma Corbası, Gendime Corbası, Erişte Corbası, Arpa Yarması Corbası, Zuluflu Corbası, Pağla Denlisi, Borani, Lemis, Fıtfıt Haşılı, Patates Kavurması, Muhla, Yergok Dolması, Sutlu Haşıl, Evelik Dolması, Kalem Dolması, Lor Dolması, Ekşili Dolma, Ekmek Aşı, Cırtma Fasulye, Kaygana, Kete, Pancar Kavurması, Pişi, Tava Lemisi, Zırıhta, Lahana Dolması, Yalancı Dolma, Guvec, Su Boreği, Paparna, Toğala Kuymağı, Hıngel, Galıya, Karın Kaymağı.

HAKKARİ

"jaji" dedikleri yabani sarmısak, taze soğan, yoğurt ve tereyağı bileşiminden yapılan cokelek kahvaltının ana malzemesini oluşturur. Ayrıca "ağavk" dedikleri, tereyağının icinde kavrulmuş un ve şekerle yapılan bir yemek de hemen her kahvaltıda yer alır. "Lalepet" de sofralarda sık sık tuketilir. Yağda kavrulan unun uzerine yumurta kırılmasıyla elde edilen bu yemek, tarlada ve yaylada calışanları hem tok tutar, hem de cok besleyicidir. Oğle yemekleri genellikle kahvaltı benzeri yiyeceklerle geciştirilir. Akşam yemeklerinde mutlaka pilav yer alır. Son derece zengin ceşide sahip olan ve pirincten yapılan bu pilavlar genellikle etlidir ve icinde yoresel otlar yer alır. Şalgam ve şekerpancarı da pilavla birlikte pişirilen diğer sebzelerdir. Mısır ve "dahn" dedikleri buğdayla da ceşitli pilavlar yapılır. Bu pilavlarda et yerine kelle ve paca kullanılır. Hakkarinin en meşhur yemekleri arasında "qiris", "duğeba", "kiftik", "gulol", "keledoş" sayılabilir. Bunlar yoğurt, et ve kıyma iceren, kimisinin icine kuru uzum ve ceviz icinin de yer aldığı yemeklerdir.

HATAY

Kağıt kebabı, oruk, dovme (aşşur), semirsek, tepsi kebabı, humus, zahter salatası, kunefe, peynirli irmik helvası, kabak tatlısı, cevizli biber, kuflu cokelek salatası, turplu tarator, humus, patlıcanlı yoğurtlama, sarmaici, yumurta oncesi Hatay adıyla ozdeşleşmiş yemeklerden bazıları. Bu guzel yemeklerin bir kısmı Hatay'dan tum Turkiye'ye yayılırken, bazılarını denemek icin dahi Hatay'a gitmek şart. Ancak belirtmekte yarar var, kunefe, kağıt kebabı, humus, kabak tatlısı gibi tum ulkeye mal olmuş tatlı ve yemeklerin lezzeti de Hatay'da bambaşka

IĞDIR

Bozbaş yemeği, helise, perzana, helise, cızdık, salmanca, fetir, kaysafa, patlıcan receli.

ISPARTA

Kabune Pilavi

İSTANBUL

İstanbul mutfağı, Dunyanın onde gelen mutfaklarındandır. İmparatorluk başkenti olan kente ulkenin her yanından gelen malzemeler, ustalar, tarzlar ve lezzetler Osmanlı Turk mutfağının ortaya cıkmasına neden olmuştur. İmparatorluk mutfağının devamı olan ve yeni tatlara acık olan Osmanlı mutfağı her gun zenginleşmektedir. İstanbul mutfağında, kuzu, koyun veya dana etine ilave edilen ceşitli sebzeler esas yemeklerdir. Pilav, borek ceşitleri, bulgur, kuru fasulye, zengin zeytinyağlı sebzeler yan oğunler olarak servis yapılır. Kofte ve şiş kebabı, doner kebap veya acılı, yoğurtlu, patlıcanlı diğer kebap ceşitlerinin makbulleri ozel kebapcılarda bulunur. Hamur tartları, baklava, kadayıf ve benzerlerinin hakiki lezzetlisi, bu işi bazen birkac nesildir devam ettiren kucuk dukkÂnlardan temin edilir. İstanbul'da da ceşitli milletlerin lokantaları mevcuttur. Fast-food, hızlı atıştırma servisi veren cok sayıda mekÂn mevcuttur. Ancak lezzetli yoresel yemekler tipik lokantalarda tadılır. Her ikisi de sut rengindedir. Meşhur Turk Kahvesi, kucuk fincanlarda sade veya şekerli misafirlere her fırsatta ikram edilir. "Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır" sozu kahvenin Turkler tarafından bilinen kıvamı ile kullanılmaya başlandığı 16. yuzyıldan beri soylenmektedir.

İZMİR

Sarmaşık, ebegumeci, ısırgan, cibez, stifno, turpotu, ısırgan, kenger, hindibağ, şevket-i bostan, gelincik, labada, kuşotu, sinirotu, helvacık, radika, deniz borulcesi, kuşkonmaz, arapsacı, marata, tarlacakısı, tarla civisi, su teresi,Kipohorta (Ciporta); gelincik otu, ısırgan ve tere ile yapılan Gelincik boreği, Kuzu etli şevket-i bostan, Tranca corbası, Dalgan (ısırgan) salatası, Girit pilavı, Mantarlı karides guvec, Kabak pabucaki, Haşlama kalamar dolma, Zeytinyağlı turpotu yemeği, Midyeli pilav.

KAHRAMANMARAŞ

Dovme dondurma, biber, tarhana, leğen corbası, tirşik corbası, Maraş pacası, pıtpıt lapası, somelek, un sucuğu, bastık, cullama, ilende, hapısa, ravanda.

KARABUK

Kuyu kebabı, bukme, cingene baklavası, gobu, kara mancar, katlac, malak, perohi, şaptak.

KARAMAN

Batırık, bidik, Ermenek helvası,cibe ve ilisıra dolması, kayısı musakka, mıkla, muluku, parakofte.

KARS

Kars mutfağı ağırlıklı olarak hamur işi yemekleriyle bilinen bir ozelliğe sahiptir. Bunun dışında hayvancılığın bir numaralı gecim kaynağı olması beraberinde etli yemeklerin de tuketilmesini getirmiştir. Zengin mutfağında ozellikle katte (hamurlu), bozbaş yani piti (nohutlu-etli), hangel (kıymasız mantı), kelle paca, kaz yemekleri (tandırda kaz cekmesi ve pilavlı kaz eti gibi), horre (un corbası), ayran corbası ve nezik (hamurlu) turlerini saymak mumkundur. Helva -horre -kars boreği -hangel -kete -sulu kofte -erişte pilavı -haşıl.

KASTAMONU

Kastamonu elması, sadece yoremizde bulunan uryani eriği, Tosya uzumu, İnebolu kestanesi, kirazı, Azdavay armudu, Arac ceviz ve kızılcığı, Taşkopru eriğinin yanında yine Taşkopru sarımsağı ve keten-keneviri, Tosya pirincleri ile oldukca zengin bir yelpaze oluşturmaktadır.

KAYSERİ

Pastırma;Mantı

KIRIKKALE

Alazlama, kombe, kulleme, batallaş, calma, sarığı burma, ekmek aşı.

KIRKLARELİ

Kırklareli mutfağında,Et ve sut urunlerinin yanı sıra sebze ve meyve de beslenmede onemli bir yer tutar. Kaşar peyniri ve ay ciceği uretimi yaygındır. Yorede, bağcılığa bağlı olarak icki yapımı gelişmiştir. Keşkek, zerde, kaymakcına, plaska, sulu kacamak, kuru kacamak, ısırgan boreği, kulur, kapama, coban boreği ısırgan otu corbası yoreye ozgu yemeklerdir. -Nohutlu Ekmek -Yeşil Mercimek Corbası -Kuzu kapama -Pırasa Boreği -Poğaca -Kacamak

KIRŞEHİR

Duğ corbası -yoğurt corbası -katma aşı -boranı -keşgah -baltacı -cullama -sula kabağı -hoşmerim -aside -sutlu kabak -pelte -koftur -cir yağlaması -ekşi şerbeti -damla şırası -incir yağlama

KİLİS

Şıhıl mahşe, pekmez, kubbulmuşviyye, talı malhıta, kolluk aşı, zungul, belluriye, cennet camuru, firik pilavı, kibe, mazlum, mıkşi, teşrube, mayanalı (anasonlu) kahke, haytayla, sucuk hapısası.

KOCAELİ

Yahni, Kavurma, Tavuklu Keşkek, Ciğceli Kavurma - Sebze Yemekleri: Mantar Yemeği, Ebe Gumeci, Mancar Yemeği, ev Makarnası, Gozleme, Cızlama (Akıtma), Lokum, Mantar Boreği, CiğceliYumurta, Cevizli Borek

KONYA

Fırın Kebabı, Etliekmek, Cullama, iki bıcak arası ciğer, Topalak Kofte, Cella, ekşili Kabak, Yumurtalı Kabak, Zulbiye (Papaz Yahisi), Patlıcan Bayıltan, Lahana Kapaması, Patlıcan Boğurmesi, Copleme, Tayga, Mercimekli Oğmac, Arapaşı,Tandır, Bamya, Sut, Tutmac ve Erişte Corbası, Peynirli Kıymalı Borek, Kıkırdaklı Borek, Tandır Sac, Su, Sedirler ve Tatar Boreği

KUTAHYA

Sıkıcık Corbası, Tekke Corbası, Tarhana Corbası, Mantı, Tosunum, Hoşmerim, Kaygana, Kapama, Gozleme, Şibit, Dolamber boreği, Cimcik. Sulu sac kavurma, kup kebabı, cevirme kebabı, kuyu kebabı, Gediz goveci, Tavşanlı goveci ve tas kebabı.

MALATYA

Kayısı, kağıt kebabı, kınalı ekmek, pileke, taş kulluğu, gurut corbası, analı-kızlı, kurşun gecmez koftesi, gilgirikli kofte, keloğlan koftesi, zeytinyağlı marul sarması, fasulye yaprağı sarması, kabak ciceği dolması, soğan dolması, patlıcan dovmesi.

MANİSA

Mesir macunu, Kula guvec kapaması, şekerli pide, otlu pide, Manisa kebabı.

MARDİN

Badem şekeri, ceviz sucuğu, ikbebet (icli kofte), semberuk, irok, kibe, kitel raha, lebeniyye

MERSİN

Tantuni, etin kuşbaşı halinde doğrandıktan sonra, once haşlanıp sonra kavrulmasıyla yapılan bir ceşit durumdur. Her ne kadar basit tarifli bir yemek gibi gorunse de, onemini, şehrin hemen her koşesinde bulunan tantuni lokantalarından anlayabilirsiniz. Canınız tatlı cekerse, Antakya'da yapılandan farklı bir tarifle hazırlanan kunefeyi onerebiliriz. Ayrıca topalak corbası, fındık lahmacun, sac kavurma da meşhur yemeklerindendir. Meşhur tatlıları ise cezeyre ve kerebicidir. Şalgam icmeden Mersin'den cıkılmaz.

MUĞLA

Ara, dutmec, copur, doş dolması, balıklen, cıntar kavurması, ot ekşilemesi, galli patlıcan, ebegumeci kavurması, borulce kavurması, teltorlu borulce, yalankı, uzum koftesi, ballı kabak, bestel, dulek receli,Milas koftesi

MUŞ

Muş koftesi, corti aşı.

NEVŞEHİR

Duğu, kesme, katma aşı, ağpakla (fasulye, kemikli et), dıvıl, ayva dolması, Nevşehir tavası, sızgıt.

NİĞDE

Mangir corbası, tava, uzum boranası, ditme, unlu soğurme, papara, cılbır, halveter, kaşık kayganası.

ORDU

Melocan (diken ucu) kavurması, Sakarca mıhlaması, galdirik kavurması, ısırgan yağlaşı, mısır yağlaşı, hoşgıran kavurması, kabak muhallebisi, pallabye.

OSMANİYE

Tirşik (pancar), yer fıstığı, toğgar, ciccire, etli kombe.

RİZE

Anzer balı, Rize koftesi, Rize simidi, Hamsi ciğirtası, cumur, enişte lokumu, pepcura.

SAKARYA

Kaşnuka,sızbal, abaza pastası, Alişka, pekmez, yoğurt.

SAMSUN

Samsun pidesi, turşu kavurması, yer pancarı, mısır corbası, kocakarı gerdanı.

SİİRT

Zivzik narı, Pervari balı, perde pilavı.

SİNOP

Sinop kestanesi, nokul, icli tavas, mamalika.

SİVAS

Sivas kebabı, peskutan corbası, pezik turşusu.

ŞANLIURFA

İsot, şıllık tatlısı, paliza, bostana, urfa kebabı.

ŞIRNAK

Kutlık, serbıdev, hekeheşandi, şımşıpe, meyre, bırınzer, mahmılatık, fıreydin, suryaz.

TEKİRDAĞ

Tekirdağ koftesi, Keşkek, kesme makarna, kuskus

TOKAT

Tokat kebabı, bacaklı corba.

TRABZON

Vakfıkebir ekmeği, akcaabat koftesi.

TUNCELİ

Ovacık dağ sarımsağı, Şavak tulum peyniri, Pulumur balı, zerefet, sirekurt, sirepati, kavut, patila.

UŞAK

Alacatene, haşhaş surtmesi, ciğerli bulgur.

VAN

Otlu peynir, Van balığı (inci kefali), ilitme, senseger.

YALOVA

Yalova koftesi, yaprak pidesi, pavli, luhu şuşkey cirbuli, lalanga, cubiyiş gayi, papa , silohto, paponi.

YOZGAT

Testi kebabı, arabaşı

ZONGULDAK

Caycuma yoğurdu, Osmanlı cileği, Devrek simidi, beyaz baklava, kızılcık, cevizli dolma.


ALINTIDIR...