Konserve yoğunlaştırılmış sut yerinde daha sağlıklı bir alternatif ev yapımı yoğunlaştırılmış suttur. Ev yapımı yoğunlaştırılmış sutunuzu hazır olduğuunda yarı yarıya hacim kaybeden sut ve şekerle yapabilirsiniz. Yapacağınız yoğunlaştırılmış sutunuzu sade olarak veya tatlı ve kek yapımında kullanabilirsiniz.
5 su bardağı sut (Ben taze sut kullandım) 1 su bardağı şeker 1 silme cay kaşığı kabartma tozu Sut ve şekeri derin tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca icine karbonatı ekleyin ve bir cırpıcıyla karıştırın. Not: Tencerenin derin olmasına dikkat edin, cunku kabartma tozu eklenince sut kopurup kabaracaktır. Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat kadar pişirin. Kaynamaya devam eden sutun rengi değişmeye başlayacaktır. Karıştırmayı bırakmayın, aksi halde tencere dibine tutabilir. Yoğunlaştırılmış sutunuzu kaşıkla alıp akıttığınızda cıvık muhallebi kıvamında olması gerekir. Bekledikce katılaştığı icin cok aşırı koyulaştırmayın. Not: Cok fazla pişirmeniz durumunda sutunuzun tadı karamel tadına kacar. Bu durum da pasta ve keklerinizde kullanırken sıkıntı yapabilir. Pişen yoğunlaştırılmış sutunuzu bir kavanoza doldurun. Soğuyunca ağzını kapatıp dolaba kaldırın. Dolapta en az 2 ay dayanabilir. Yoğunlaştırılmış Sut Afiyet olsun!
1 litre sut 1 su bardağı toz şeker – (veya kahverengi şeker/bal kullanabilirsiniz) 1 yemek kaşığı tereyağı (İsteğe bağlı – sutu kalınlaştırmak icin) Kalın tabanlı bir tencereye sutu ve şekeri boşaltın ve orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar (ve tabi aynı zamanda dibine yapışmaması icin) yaklaşık 2 saat boyunca yavaşca karıştırarak pişirin. Karışımın kaynarken asla kopurmemesine dikkat edin. İki saat sonra karışıma yağı katın. Tencereyi ateşten alın ve sutu soğumaya bırakın. Sut soğumaya başladıkca daha da koyulaşmaya başlayacaktır. Not: Ev yapımı şekerli yoğunlaştırılmış sut, buzdolabında muhafaza edildiğinde hazır olarak satılana gore daha kalın bir kıvamdadır. Kıvamı seyreltmek isterseniz yoğunlaştırılmış sute birkac damla su katın ve hafifce karıştırın. (kaynak:kektariflerim.net)