BOLGE BOLGE TURK MUTFAĞI HAKKINDA BİLGİLER




Oldukca zengin bir mutfak olan Turk mutfağı Asya, Avrupa, Orta Doğu ve Arap mutfaklarından esintiler taşır. Turk mutfağının en onemli kısmını kebap yemekleri oluşturmaktadır. Yasalar tarafından koruma altına alınmış bircok kebap turu bulunmaktadır. Bunun yanı sıra domuz, at, ayı, kurbağa ve salyangoz gibi uc ornekler dışında tum av etleri, kumes hayvanları, sığır etleri, balıklar ve yuzlerce sebze ve meyve bu mutfakta kendine yer edinmiştir.
Ege ve Akdeniz kıyısı boyunca peynir, zeytinyağı, ceşitli taze sebzeler ve deniz urunleri daha sık kullanılırken, Anadolu’da bakliyat, tereyağı ve sığır eti yemeklerde daha baskındır.

Karadeniz kıyılarında hamsi, palamut ve istavrit gibi balıklar sıkca pişirilir. Ayrıca, ıspanak, karalÂhana ve mısır en karakteristik sebzelerdir.
Geleneksel Turk mutfağında yemeklerde domates yerine sıklıkla erik ve kayısı gibi meyveler kullanılır. Izgara, haşlama ve fırınlama ise en sık kullanılan pişirme yontemleri arasında gelir. Otantik bir pişirme yontemi ise tandırdır. Tandırda et yeraltındaki bir kuyunun icinde kozleşmiş odun ateşinde saatler boyunca pişirilir. Sonucta cok yumuşak ve lezzetli bir et elde edilir.
Deniz urunleri ızgara, tava, fume, lakerda, buğulama ve fırınlama yontemleri ile hazırlanır. Hamsi, istavrit, palamut, cipura, lufer, levrek ve alabalık en cok tuketilen balıklar arasında gelir. Midye ve karides de genel olarak kıyısı olan bolgelerde tuketilmektedir.

Sut urunleri mutfağımızda onemli bir yere sahiptir. Sut, yoğurt, krema, tereyağı ve kaymak sofraların olmazsa olmazları arasında gelir.

Corbalarda sofraların vazgecilmez değerleri arasındadır. Ozellikle kış aylarında yemek her zaman sıcak bir corba ile başlar. En cok tuketilen corbalar tarhana, ezogelin, mercimek ve yayla corbasıdır. Yoğurt corbası gibi soğuk servis edilen corbalar ise yaz aylarında tercih edilir.

Ana yemek olarak guvecte sebzeler, av ya da kumes etleri, balık ya da sığır etli yemekler tercih edilir. Bu yemeklerde baharat ve ceşniler onemli rol oynar.

Salatalar yoreden yoreye farklılık gostermekle beraber mevsim yeşillikleri, kuruyemişler, soğan ve domates sık kullanılan malzemelerdir. Salataların sosu mutlaka zeytinyağı, limon ve sirke ile hazırlanır.

Turk mutfağında tatlılar genellikle şerbetli ve sutlu tatlılar olmak uzere ikiye ayrılır. Şerbetli tatlılar sonradan eklenen şerbet ile sulandırılıp tatlandırılan hamur işleridir. Sutlu tatlılar ise daha cok muhallebi ve puding turu tatlılardan oluşur.



Katmer: Sabah kahvaltısı olarak tuketilen bir ceşit tatlımızdır. Baklava hamuru ince katmanlar halinde acılır, icine toz şeker, kaymak ve ezilmiş Antep fıstığı eklenir ve katlandıktan sonra fırına verilir.


Babagannuş: Kozlenmiş patlıcan, yoğurt, sarımsak, yağ ve acı biber ile yapılan bir ceşit yemek.


Mucver: Patates, ıspanak ve yumurta ile hazırlanan bir ceşit omlettir.



Ali Nazik: Patlıcan beğendi uzerinde servis edilen ızgara kuzu etiyle yapılan bir kebap turu.


İmam Bayıldı: Patlıcan, soğan, sarımsak, domates, zeytinyağı ve kesme şeker ile hazırlanan geleneksel bir yemek turu.

Eki Goruntule 785522
Mıhlama: Eritilmiş peynir, tereyağı ve mısır unu ile hazırlanan Karadeniz yoresine ozgu bir yemek.



Analı Kızlı: Buğday, nohut ve sarımsak ile hazırlanan bir corba.


Gavurdağı: Domates, soğan, salatalık gibi sebzelere eklenen nar ekşisi ve kuruyemişler ile hazırlanan bir salata turu.

Zahter: Bircok kuru yemiş ve baharatın birlikte cekilmesi ile hazırlanan bir ceşit aperatiftir. Zeytinyağı ve ekmek ile servis edilir.

ALINTIDIR..