MALZEMELER
Hamuru icin:
5 su bardağı un 4 adet yumurta 2/3 su bardağı su 200 gram tereyağı 1/2 tatlı kaşığı tuz Haşlamak icin:
1,5 litre sıcak su 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı Hamurları ve fırın tepsisini yağlamak icin:
1 yemek kaşığı tereyağı 1 cay bardağı zeytinyağı İc harcı icin:
600 gram beyaz peynir 1 demet maydanoz
Puf noktası:

Hamurları, parcalanmaması icin cok fazla karıştırmadan yeteri kadar haşlamaya ozen gosterin.

Pişirme onerisi:

Oklava ile acıp haşladığınız hamurlar fırında da pişmeye devam edeceğinden kabarık ve kat kat ayrılan bir borek hazırlamış olacaksınız.

Boreğin aromasının yoğun olması icin; 1 cay bardağı zeytinyağı yerine aynı oranda eritilmiş tereyağı ile hamur katlarını yağlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Unu oval bir karıştırma kabına eleyerek alın. Tuzu ekleyin. Unun ortasını elinizle havuz gibi acın. Yumurtayı katıp, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirin. Hamurun toparlanması icin azar azar 2/3 su bardağı suyu ekleyin. Yavaş yavaş toparlanan hamuru, mutfak tezgahınızın uzerine alın. Avuc icinizle bastırarak sertleşip iyice ozleşene kadar hamuru yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru 10 eşit parcaya ayırın. Mutfak tezgahınızın uzerini unlayın. Hamur bezelerinin iki tanesini kullanacağınız fırın tepsisinin boyutundan biraz daha buyuk olacak şekilde oklava yardımıyla incecik acın. Kalan sekiz adet hamur bezesini, fırın tepsinizin buyukluğu ile doğru orantılı olarak actığınız diğer iki adet hamur parcasına oranla biraz daha kalın olacak şekilde oklavayla acın. Actığınız hamurları haşlamak icin; derin bir tencereye sıcak su, tuz ve zeytinyağını aktarın. Kaynayan suya actığınız hamurları birer birer ilave edin. Surekli kontrol edip bir kevgir yardımıyla parcalanmaması icin yavaşca cevirerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşladığınız hamurları tel bir suzgecin uzerine alın ve sularının suzulmesini sağlayın. Boreğin ic harcı icin; maydanozu incecik kıyın. Beyaz peyniri sertliğine gore rendeleyin ya da bir catal yardımıyla ezin. Kıyılmış maydanozla birlikte harmanlayın. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Fırın tepsinizden daha buyuk bir şekilde actığınız hamur parcalarının bir tanesini tepsinin tabanına yayın. Uzerini 1 cay bardağı zeytinyağının bir kısmı ile yağlayın. Hazırladığınız peynirli ic harctan uzerine serpiştirin. Fırın tepsinizin boyutuyla doğru orantılı bir şekilde actığınız 8 adet hamur parcasını aralarını yağlayıp peynirli ic harc koyarak bu şekilde ust uste dizin. En altta kalan hamur parcasının fazla kısımlarını ice doğru katlayın. Fırın tepsinizin boyutundan daha buyuk bir şekilde actığınız bir diğer haşlanmış hamur parcasını tepsinin en ust kısmına yerleştirin. Dışarıda kalan kısımlarını elinizle tepsinin tabanına doğru ittirin. Uzerini kalan zeytinyağı ile yağlayın. Su boreğini, onceden ısıtılmış 180 derece fırında uzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Oda ısısında icini cekmesi icin 10-15 dakika kadar beklettiğiniz boreği dilimledikten sonra servis edin. Kaynak:yemek.com