MALZEMELER
600 gram ekmeklik un 1 yemek kaşığı tuz 100 gram toz şeker 20 gram instant maya 4 adet yumurta 175 gram ılık sut 1 yemek kaşığı bal 1 adet rendelenmiş limon kabuğu (arzuya gore) 175 gram tereyağı Muffin kalıplarını yağlamak icin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı Uzeri icin:
1 adet yumurta sarısı KAC ADET?
15 ADET

HAZIRLAMA SURESİ
10 SAAT

PİŞİRME SURESİ
30 DAKİKA

Puf noktası:

Oda ısınız 25 C derecenin uzerinde ise hamur daha kısa surede mayalanacaktır. Uzerine hafifce bastırdığınız hamurun aynı buyukluğe ulaşması kısa surede gercekleşmiyorsa hamur yeteri kadar mayalanmış demektir.

Hamuru hazırlarken ekmek yoğurma makinesi ya da mikserin hamur yoğurma aparatını kullanmanız onerilir.

Tereyağı soğuk olarak kullanmalı ve kucuk kupler halinde hamura ekledikten sonra yoğurma işlemine aparat ya da bir spatula yardımıyla devam etmelisiniz.

Pişirme onerisi:

Ekmek hamuru icine arzuya gore kuru uzum ve ince cekilmiş ceviz parcaları ekleyebilirsiniz.

Top şeklinde hazırladığınız ekmek bezelerinin uzerine hazırladığınız kucuk hamur parcalarını yerleştirip, ekmekleri bu şekilde de pişirebilirsiniz.

Hamuruna bal ve rendelenmiş limon kabuğu eklemeden de brioche (briyoş) hazırlayabilirsiniz.

Ilık sutun yarısını ılık su olarak kullanabilirsiniz.

Servis onerisi:

Muffin kalıplarında tek tek kabarmış olan brioche ekmeklerini recel ceşitleriyle servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Brioche hamuru icin; instant maya ve ılık sutu kucuk bir kapta karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin. Kullanacağınız ekmeklik unu; tuz, toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile harmanladıktan sonra karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmaklarınızla havuz gibi acın. Bal ve ılık sut ile karıştırdığınız instant mayayı ekleyin. Hamur yoğurma makinesi ya da uc kısmına hamur yoğurma aparatı taktığınız mikser yardımıyla karıştırmaya başlayın. Şu ana kadar eklemiş olduğunuz tum malzemelerin homojen olarak karışmış olması gerekiyor. Butun olarak kullanacağınız yumurtaları tek tek karıştırma kabına alıp, 8-10 dakika kadar karıştırma işlemini surdurun. Kucuk kupler halinde doğradığınız soğuk tereyağlarını hamura katıp, cırpıcı yardımıyla 8-10 dakika kadar karıştırmaya devam edin. Hamur yumuşak, parlak ve putursuz olmalı. Kıvam alan hamuru, unlanmış mutfak tezgahı uzerine alın. Bir dakika kadar elle yoğurduğunuz hamuru uzerine nemli bir mutfak bezi kapattıktan sonra 6-8 saat kadar oda ısısında bekletin. Oda sıcaklığında, kendi buyukluğunun en az iki katı kadar mayalanan hamuru 15 eşit parcaya ayırın. Mermer bir tezgah uzerinde yuvarlayarak, şekil verdiğiniz hamurları zeytinyağı ile yağladığınız muffin kalıplarına yerleştirin. Arzuya gore hamurdan yuvarlak şeklinde kucuk toplar hazırlayıp, buyuk ekmek hamurlarının uzerine kapak şeklinde oturtun. Fırını 180 derecede onceden ısıtın. Fırın ısındığı sırada kalıplarına yerleşen hamurları 30 dakika kadar bu şekilde mayalandırmaya devam edin. Uzerleri hafif bir şekilde kızarana kadar, aralarda kontrol ederek 25-30 dakika pişirin. Fırından cıkardığınız hamurları kalıplarında dinlendirdikten sonra cayın ya da kahvenin yanında servis edin. Kaynak:Yemek sitesi