Malzemeler
1 kg. un
tuz
250 g. Kıyma
soğan
sivri biber
0,5 kg patates


Tarif
1 kg. un alınır, icine yeteri kadar tuz konulur ve hamuru sert nitelikte yoğrulur.
Daha sonra bu hamurlar yumak haline getirilir ve oklava ile tahta uzerinde acılır.
Acılan hamur yuvarlak bir caydanlık kapağı ile daire biciminde kesilir. Bu yapıldıktan sonra hazırlanmış olan ic harcı (Kıyma, soğan, biber, baharat karıştırılarak tavada pişirilir, soğutulur ve ic olarak kullanılır. Eğer kıyma bulunmuyorsa ya da az ise haşlanmış patates ilave edilir.) Kesilen hamurlara konulur.
İc konulan hamur, ortadan ikiye katlanır, kenarlar tırnakla sıkıştırılarak kapatılır ve kaynar suya atılarak haşlanır.
Haşlanan malzeme cıkartılır, uzerine tereyağı eritilip dokulur veya salcayla yapılmış sos dokulerek servis yapılır. Hinkel sıcak sıcak yenilir.