Malzemeler

4 adet yufka
1 adet kemiksiz tavuk goğus eti (700-750 gr)
1 su bardağı konserve veya taze bezelye
2 adet orta boy havuc (kucuk kupler halinde doğranıp haşlanmış)
2 adet orta boy patates (kucuk kupler halinde doğranıp haşlanmış)
2 dolu corba kaşığı un
2 su bardağı sut
2 corba kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı kaşar peynir rendesi
sıvıyağ

Yapılışı:




Tavukları kucuk kupler halinde doğrayıp zeytinyağ da ve harlı ateşte kavuruyoruz.
Kavurma işlemi bittikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz
Bir kase icerisine alıp soğumasını bekliyoruz
Daha onceden haşlayıp suzduğumuz ve soğuttuğumuz sebzeleri tavuk soğuyunca uzerine dokup karıştırıyoruz
Yufkayı serip bir fırca yardımı ve sıvıyağ ile yağlıyoruz
Yufkayı dort eşit parcaya bolup butun parcaların tek tek uc sivri koşesini ortaya doğru getirerek bir kare yapmaya calışıyoruz (fotoğrafta gore bilirsiniz)
Daha sonra kucuk bir kaseye yufkayı oturtup kenarlarını taşırıyoruz
İcine 2-2,5 corba kaşığı hazırladığımız icten koyup kenarlardaki yufka ile kapatıp bastırıyoruz.
Daha onceden yağladığımız tepsiye kaseyi ceviriyoruz bu şekilde katladığımız bolum alta kalacak
Bu şekilde butun yufkaları bitirip tekrar uzerlerine sıvı yağ surup onceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz.
Boreklerimiz fırında pişerken bizde beşemal sosunu hazırlıyoruz
Bunun icin tencereye tereyağı koyup eritelim
Unu ekleyip biraz kokusu cıkana kadar kavuralım
Oda sıcaklığında veya biraz ısıttığımız sutu yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak una ekliyoruz
Muhallebi kıvamında olup fokurdamaya başladıktan sonra tuz ve biraz muskat rendesi (isteğe bağlı) ekleyip ocaktan alıyoruz
Pişen borekleri fırından alıp uzerine beşemal salcasını paylaştırıyoruz
En son rendelediğimiz kaşar peyniride paylaştırıp tekrar kaşar eriyip biraz kızarana kadar fırına veriyoruz
Sıcak servis edilir



​


alıntı