Domates Corbası sadece domates ile yapılmasının yanında bir cok besleyici değeri olan ek gıdalar ile de yapılmaktadır. Domates corbası ceşitlerine bakacak olursak ;
- Arpa Şehriyeli Domates Corbası
- Bulgurlu Domates Corbası
- Dere otlu Domates Corbası
- Et Suyuna Domates Corbası
- Kaşarlı Domates Corbası
- Kırmızı Biberli Domates Corbası
- Kolay Domates Corbası
- Kremalı Domates Corbası
- Mantarlı Domates Corbası
- Mısırlı Domates Corbası
- Pirincli Domates Corbası
- Salcalı yani Salcadan Kolay Domates Corbası
- Sarımsaklı Domates Corbası
- Soğanlı Domates Corbası
- Tavuklu Domates Corbası
- Yoğurtlu Domates Corbası
gibi sıralayabiliriz. Aynı zaman da ulkemizde ve dunya capında isim yapmış buyuk ahcılarımızdan Oktay Usta'nın ismi ile anılan Oktay Ustanın Domates Corbasını da sayabiliriz. Oktay Usta Domates Corbasına farklılık getirerek ; Fırında Koz Domates Corbası, Buğdaylı Domates Corbası, Kremalı Koz Domates Corbası, Koz Patlıcanlı Domates Corbası, Pirincli Domates Corbası ve Kıtır Ekmekli Domates Corbası gibi domates corbalarının altına imza atmıştır.
Oktay Ustanın Fırında Koz Domates tarifini kısaca malzemeleri ve yapılışını oncelikle sizlerle paylaşmak istiyorum.
Fırında Koz Domates Corbası 4 kişilik malzeme listesi ;
- 3 domates
- 1 soğan
- 2 defne yaprağı
- 2 corba kaşığı salca
- 2 corba kaşığı tereyağı
- 3 corba kaşığı un
- 1 su bardağı et suyu
- zeytinyağı
- 4 bardak su
- tuz
- tane karabiber
Fırında Koz Domates Corbasının uzerine kullanmak icin kaşar peyniri ve istenirse maydanoz.
Fırında Koz Domates Corbası yapılış tarifi ;
Domatesleri iri iri dilimlenir, soğanı kabuğuyla iri doğranır. Fırın tepsisine doğradığımız malzemeleri dizdikten sonra tuz, karabiber ve zeytinyağı dokulur. Onceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.
Fırında Koz Domates Corbasını yapacağımız tencereye zeytinyağı ve tereyağı konduktan sonra unu ilave ederek kavuruyoruz. Unun kokusu cıkana kadar bu kavurma işlemine devam edilmelidir.
Yağ ve unun kavurma işlemi tamamladıktan sonra salcasını ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
Daha once kabuklarınız soyduğumuz domateslerin ve soğanları tencereye ilave ediyoruz. Soğuk su ile kıvamını acıyoruz. Et suyunu dokuyoruz. Defne yaprağını atıyoruz. Tuzunu, tane karabiberini ekliyoruz. Cırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı ortaya cıkıp kaynayınca altını kapatıyoruz. İcindeki tane karabiber ve defne yapraklarını alıyoruz. El blendırıyla corbayı puruzsuz hale getiriyoruz. Uzerine rende kaşar ve maydanoz yaprağı koyarak servis ediyoruz.
Oktay Usta'nın 4 kişilik Fırında Koz Domates Corbası tarifi bu şekilde.
Peki bizim yapacağımız kolay domates corbasını nasıl yapacağız ?
Yazın taze domateslerle yaptığımız, kışın konsantre domateslerle yaptığımız hem besleyici hem pratik corba tarifleri arasında yer alan domates corbası, sabah kahvaltısı icinde akşam yemeği icinde en sevilen corba tarifidir.
Domates corbası, corba tarifleri arasında yaz kış en cok yapılan corba tarifi olarak kabul edilmektedir.
Domates corbası yaparken en cok corbanın icine katılan unun topak topak olmamasına dikkat edilmelidir. Domates corbasında unun topaklanmaması icin, corba ocakta kaynarken ayrı bir kasenin icine unu ve cok az suyu koyup iyice cırpmalısınız. Sonrasında domates corbası yapacağımız tencerenin icine unu su karışımını yavaş yavaş akıtırken bir elinizle de corbayı hızlıca karıştırmalısınız. Bu şekilde hicbir corba un topaklanması sorunu yaşamaz. Unu asla kaynayan corbanın icine direk atmayın cunku bu şekilde ne kadar karıştırırsanız karıştırın un asla dağılmaz. Domates Corbası yapmanın en can alıcı puf noktası da bu ayrıntıdır.
Domates Corbası Tarifi icin malzemeler
5 tane domates
2 corba kaşığı, un
2 corba kaşığı, sıvı yağ
5 cay fincanı su
2 corba kaşığı sut
1 corba kaşığı salca
Damak tadına hitap edecek kadar tuz
Domates Corbası Tarifi
Domates corbası yapılacak tencereye sıvı yağı ve unu koyarak ince ince kavurmalıyız. Un ve yağın kavurma işlemi devam ederken salcayı ve daha once ince rendelediğimiz domatesleri eklemeliyiz. Bu ekleme sonrasında unun topaklanmamasına yukarıda anlattığımız şekilde dikkat ederek bir miktar daha kavurmalıyız. Pelte kıvamına gelen bu karışıma 5 cay fincanı su ilave ederek surekli karıştırmalıyız. Kıvamı koyulaştıktan sonra 2 dakika daha sonra ocaktan alalım.
Servis yapılırken uzerine isteğe bağlı olarak kaşar rendelenebilir ve her corbanın olmaz sa olmazı kıtır ekmek katılabilir.
Sebze corbalarından Barbunya Corbası, Ispanaklı Erişteli Corba, Koz Biber Corbası, Portakallı Patates Corbası, Talyan Usulu Sebze Corbası, Fasulye Corbası, Fırınlanmış Karnıbahar Corbası, Kremalı Roka Corbası, Kremalı Balkabağı Corbası kışın kapıyı caldığı şu gunlerde sizlere ilac gibi gelecektir. Şifalı Kırmızı Biber Corbası ise doğal bir antibiyotik deposu olarak pratik yemek tarifleri listenize eklenmelidir.
İyi corba yapmak icin ise corba tariflerinde puf noktası yazımızı okumanızı oneririz.
Domates corbası yanında ne yemek yapılabilir ? Bu konuda yorumlarınızı bekliyorum....