Corba Yapmanın Puf Noktaları


Corba tuzlu olursa, bir patatesi dorde bolerek icine atın. Patatesler yumuşayınca yemeğin tuzunu cekecektir. Ya da icine az miktarda şeker atılabilir.

Sebze corbası yaparken, sebzenin renginin kararmaması icin biraz sirke koyabilirsiniz.

Kıvamı cok sulu olursa, ayrı bir yerde yağ ve un kavurup ekleyebilirsiniz.

Terbiyesi icin yumurtanın ve kremanın kesilmesini onlemek icin corbanın ılınmasını bekleyin. Terbiye malzemesini corbaya azar azar katarak karıştırın. Bir daha kaynatmayın.

Corbanın daha lezzetli olması icin, belirli miktarda et suyu veya tavuk suyu kullanın.

Corba yaparken soğan, havuc, domates, kereviz gibi sebzeler kullanılırsa daha lezzetli olur.

Corbanın daha lezzetli olması icin, uzerine (pek sağlıklı bir işlem olmasa da) yağda kızarmış kırmızı biber, maydonoz nane ekleyebilirsiniz.

Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtırlaştırarak, daha sonra corbalarınızda, icine atmak suretiyle, kıtır ekmek olarak kullanabilirsiniz.

Domates corbası gibi bazı corbaların uzerine rendelenmiş kaşar eklemek corbaya ayrı bir lezzet katacaktır.

Mantı Corbası

Malzemeler



Kac kişilik:8 kişilik
Hazırlama suresi :1.5 saat
Pişme suresi :1 saat
Genişletmek icin tıkla...



Mantı icin
4 cay bardağı un
1 cay bardağı su
1 yumurta
1 cay kaşığı tuz


Mantı İc Harcı:
1 su bardağı yağsız kıyma
1 rendelenmiş kuru soğan
Karabiber
Tuz
Pulbiber
*Mantıyı Acmak ve unlamak icin 1 kucuk kase un

Corba icin:
200 gr az yağlı kuşbaşı et
1 kase haşlanmış nohut(Buzlukta tek kullanımlık haşlanmış nohut bulunduruyorum)
2 litre su


Terbiyesi icin:
5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 Diş sarımsak
1 Cay kaşığı Tuz


Uzeri icin:
Tereyağı
Toz kırmızı biber
Nane

YAPILIŞI

Oncelikle Kuşbaşı etlermizi i duduklu tencereye koyup uzerine su ekliyoruz ve pişiriyoruz..
Haşlanmış nohutunuz yoksa etlerle birlikte nohutuda ekleyin birlikte pişsinler.




Daha sonra Mantımızı yapmaya başlıyoruz.
Bir buyuk kaseye su,tuz ve yumurtayı ekliyoruz daha sonra icine un ekleyip yumuşak bir hamur yapıyoruz..
Kıyma,soğan,karabiber ,tuz ve pul biberle ic harcımızı hazırlayalım..






Yaptığımız bezeyi merdane ve oklava yardımıyla un serpiştirerek istenilen şekilde acıp inceltiyoruz.Daha sonra kucuk karelere bolup uzerine ic harcı koyuyoruz..






Harc koyduğumuz mantıları 4 ucunu birleştirerek bohca şeklinde katlıyoruz..




Mantıları yapışmaması icin iyice unluyoruz..





Daha sonra pişen etlerin uzerine once nohutları daha sonra mantıları atıp surekli karıştırıyoruz.





Mantılar tencerenin uzerine doğru cıkar o zaman yoğurt,un ve sarımsağı karıştırıp pişen corbaya yavaş yavaş ekliyoruz..Bu arada karıştırmak gerekiyor..






Ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ve toz kırmızı biberi koyuyoruz..






Nane ve biberler yanınca altını kapatıp pişen corbamıza ekliyoruz.Bir kısmını corba kaselerinin uzerine susleme yapmak icin ayırabilirsiniz..







Corbamız sunuma hazırdır!!!!!!!!!!





Not:İsterseniz hazır mantı kullanabilirsniz.Bu olcu 8 ile 10 kişi arası icindir.Olcu fazla olursa yaptığınız mantıları 2 'ye bolup 1 kısmını pişirip diğer kısmını saklama poşetine veya saklama kabına koyarak buzlukta saklayabilirsiniz..