MALZEMESİ:
3 corba k. yağ
5 iri mantar (ıslak bir bezle silinip, iri doğranmış)
5 orta boy sivribiber (sap ve cekirdekleri temizlendikten
sonra ince doğranmış)
2 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1 demet doğranmış maydanoz
250 g kup kesilmiş kabuksuz domates
75mi (5 corba k.) sek beyaz şarap yada bazilik sirke(isteğe bağlı)
125 mi (1/2 su bardağı) balıksuyu (beyaz etli balık kafa ve kılcıklarının suda 20 dakika haşlanması ile
elde edilmiş)
750 g somon balığı filetosu
1/2 cay k. tuz
tane karabiber
1 limon
2-3 defne yaprağı
2 corba k. krema (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI:
Once fırınınızı 170 °C'ye getirip ısıtın.
yağı bir kapta eritin-. Yağ kızınca mantarları, sivribiberi, taze soğanı ve maydanozu ilave edin. Ateşin uzerinde bir kac kez karıştırdıktan sonra domatesi katın. Beyaz şarabı ilave edip, hafif ateşte domatesler suyunu cekip tekrar bırakmayana kadar pişirin. Balık suyunu koyup, 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
Somon filetosunu 5 eşit parcaya bolun. Tuz ve biber serpin. Sote edilmiş sebzeleri, somon filetosunu, limon dilimleri ve defne yapraklarını, kremayı yağlı kağıt ya da aluminyum folyonun icine yerleştirin.
İcine malzemeyi yerleştirdiğiniz yağlı kağıt ya da aluminyum folyoyu sıkıca kapatın ve tepsiye yerleştirip, yaklaşık 10-15 dakika fırında pişirin.
Kağıtta somonları fırından cıkarıp, dikkatlice kağıdı acın ve onceden ısıtılmış tabaklarda servis yapın.

​