bir tencerede yağı eritiyoruz ve cok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonra uzerine kıymayı ilave edip, suyunu cekene kadar pişiriyoruz. Bu arada salcayı, pul ve karabiberi de icine ilave edip, en son cok ince kıyılmış maydanozunu da katıp, ocağın altını kapatıyoruz.
Daha onceden cıkardığınız ekmek iclerini de bu kıymalı harca karıştırıp, icini boşalttığımız ekmeğin icine iyice dolduruyoruz. Ekmeğin kapağını da uzerine kapatıp, eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlıyoruz. Buyukce geniş bir tencerenin icine 7-8 su bardağı su koyup, tencerenin uzerine de bir suzgeci (tencerenin icine duşmeyip, tam ustunde kalacak buyuklukte olacak) yerleştirip, ekmeği uzerine oturtuyoruz. Buharlama yontemiyle suyu cekene kadar pişiriyoruz.



Tencereye uygun suzgec yoksa tencereye konulan su miktarını azaltıp tencerenin dibine 2 catal koyup ustune ekmeği oturturuz. Kıyma yerine kuşbaşı et kullanılabilir. Hatta evde haşlanmış nohutunuz varsa o da ilave edilir.

eğer bulabilirseniz ekmek dolması ekmeği,bulamazsanız yuvarlak ekmek alınır,ancak aynı gun kullanılmaz.bir iki gun kenarda tutulıp bayatlatılır

1 adet orta boy yuvarlak ekmek (3 ekmek buyukluğunde)
250 gr. kıyma
2 adet orta veya buyuk baş soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı

1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salcası
tuz , karabiber , pul biber

ekmeğin uzerinden kapak şeklinde kesiyoruz.İc kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz.