Falafel, Arapca biber anlamına gelen filfil kelimesinden turetilmiştir. Fakat biber değil, bir ceşit nohut koftesidir.

Hazırlanış bakımından mucveri anımsatan falafel, Ortadoğu mutfağına ait bir ara sıcaktır. Falafel; nohut, soğan, sarımsak ve ceşitli baharatlarla yapılan bir ceşit nohut koftesidir.

Ortadoğu mutfağında sık tuketilen falafel, dunyada da yaygın olarak tuketilmektedir. Temelde nohut, soğan ve sarımsakla yapılan falafel baharatlarla ceşitlendirilebilir.

Falafel et ve hayvansal besin icermemesi sebebiyle vejetaryen ve veganlarca da tercih edilmektedir.




Tarihcesi
Kokeni Eski Mısır ’a kadar uzanmaktadır. Mısır ’da bakla ile yapıldığı bilinmektedir. Zaman icerisinde farklı medeniyetler farklı baharatlar kullanarak bu tadı ceşitlendirmiştir. Ortadoğu ’dan dunyaya yayılan meşhur bir lezzet olan falafel o kadar benimsenmiş ki 12 Haziran dunyada Dunya Falafel Gunu olarak kutlanmaktadır. Turkiye falafelle yakın bir zaman da tanışmışsa da kısa zamanda cok sevmiştir.



Nasıl yapılır?
Malzemeler

400 gram haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut 1 diş sarımsak 1 avuc maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kişniş 1 cay kaşığı toz kırmızı biber Tuz ve karabiber 2 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kırmızı soğan Sosu icin

4 kozlenmiş biber 1 avuc maydanoz 1 adet kırmızı soğan 1 avuc nane 1 cay kaşığı susam Nar ekşisi 1 tatlı kaşığı sirke





Yapılışı

4 parcaya bolduğunuz soğanı, maydanozu, nane ve koz biberi mutfak robotunda karıştırın. Karışıma nar ekşisi, sirke, tuz, zeytinyağı ve karabiber ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın. Yaptığınız sosu bir tabağa alın ve uzerine kavrulmuş susam ekleyin. Haşlanmış nohutların suyunu iyice suzun ve soğan, soğan, sarımsak, maydanoz, baharatları, un ve biraz tuzu robota koyun ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu hamuru dort parcaya bolun ve yoğurarak kofte haline getirin. Kofteleri yağ koyduğunuz bir tavada 2-3 dakika kızartın. Kızarttığınız kofteleri hazırladığınız sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

ALINTIDIR...