Merhaba canlarrrr yetistim yarismaya sukur simdi size tarifimi sunuyrm.
MALZEMELER

Hamur icin

1 yumurta
100 gram un

Ic harci
Parmesan peyniri
Cekilmis antep fistigi
Z.yagi

Pesto sosu
Taze feslegen
Şam fistigi
Parmesan peyniri
Hakiki z.yagi

Karisim icin
Krema
2-3 diş sarmisak














Oncelikle hamurumuz icin unumuzu tezgaha dokup yumurtamızı ortasına kıralım. Bu olcu bm2 kişiliktir. Catalla yumurtayı una yedirelim, sonrasında hamurumuzu yoğuralım. Hamuru strecleyip 15 dk bekletelim oda sıcaklığında.Buarada pesto sosumuz icin feslegenleri yikayip kurulayalim.fistiktari tabada kavuralim ki yagindaki lezzet ciksin ortaya.Sonra bunlari bir rondoya kiyup uzerine parmesan ve z.yagi ekleyip inceltelim.Sosumuz hazir. Hamur biraz serttir elimizden geldiğince inceltelim.Ne kadar ince o kadar lezizzz.İc olarak parmesan cekilmis antep fistigi ve ay miktarda z.yagi ekleyip kenara alalim.Tezgahta acip cay bardagi ile kesip ici koyup fotodaki şekli verelim. Kaynayan suya bi tutam tuz atip kaynatalim.Italyanlar makarna suyuna yag koymazlar .Haşlanan makarnamızı suzelim.Tavaya az z.yagi ve rendeledigimiz sarmisaklari atip yakmadan krema ekleyelim. Uzerine pesti sosu ve makarnamizi ekleyelim.Az tuz karabiber super yapiyor lezzeti.
Afiyet olsun....

Bağdat Baharat
Baharat sektorunun buyukluğu nedir? Ne kadarlık bir pazar? Sektor hakkında genel bilgi?

Sektor buyukluğu net olculememekle beraber, şunu soyleyebiliriz ki; Avrupa ulkelerine bakarak henuz olması gereken noktaya gelememiştir. Sektorun buyukluğunun olculememesinin en buyuk nedeni acık baharat alışkanlığını her gecen gun azalmasına karşın var olması, kayıt dışı baharat satışları ( halk pazarları, acık baharat satış noktaları) ve bazı ureticilerin baharat urunlerini yardımcı hammadde olarak kullanmasından kaynaklanmaktadır.

Her sektorde olduğu gibi Baharat sektorunde de haksız rekabet ust duzeydedir. Bizim sektorumuzde 100 un uzerinde firma faaliyet gosteriyor. Bunların buyuk coğunluğu lokal olarak hizmet veriyor ve maalesef merdiven altı uretimi gercekleştiriyor. Ne yazık ki sektorumuzde kontrol mekanizması ve denetleme sistemi hala yeterli değil, bu sebeple de merdiven altı ureticiler insan sağlığı ile oynayarak da olsa kendilerine fiyat avantajı sağlayarak piyasada yer alıyorlar. Bizce sektorumuzun mevcut haldeki en buyuk sorunu merdiven altı uretim ve denetimsizliktir.



-Sektorde bir buyumeden, gelişmeden soz etmek mumkun mu? Buyume veya kuculme varsa nedeni? Sektorun geleceğine ilişkin ongoruleriniz nelerdir?


Baharat sektorunde ciddi bir buyume gelişme ve gorulmektedir. Tum gıda sektorunde olduğu gibi baharat sektorunde de tuketicilerin bilinclenmesi ve markaya verilen onemin artmasıyla hızlı ve onemli gelişmeler yaşanıyor, gerekli denetimler ve ozveri ile baharat sektorunde Avrupa standartlarını yakalamamız icin hicbir sebep yok. Ulus olarak neredeyse tum yemeklerde baharat tuketiyoruz. Her bolgenin farklı uretim kulturu olsa da Turkiye genelinde etkin bir baharat tuketimi vardır ve artmaya da devam etmektedir.

Sektorumuzde cok yakın zamanda yıllarda taşların yerine oturacağı inancındayız.Yetkili kurumların denetimi, perakende sektorunun (marketler ve diğer satış noktaları) ve tuketicinin bilincli tercihi arttıkca sağlıklı, hijyenik, kaliteli ve ambalajlı baharat tuketiminin artacağı ve cok kısa zamanda Avrupa standartlarının da uzerine cıkacağımızı duşunuyoruz.

Tabi ki bunlarla birlikte biz ureticilere de cok iş duşuyor. Daha cok calışacağız ve standardımızı her gecen gun daha da arttıracağız.


-Şu anda en cok hangi baharatlara ilgi var? Hangi bolgede en cok hangi baharat ceşidi tuketiliyor?



Ulkemizde baharat kulturunun tam olarak oluşmamasından dolayı baharatların tuketimi yoresel olarak farklılıklar gostermektedir. Bunun en buyuk sebebi de yoresel yemek farklılıklarıdır. Orneğin; Doğu ve Guneydoğu bolgelerimizde Pulbiber en cok kullanılan baharat iken. Akdeniz bolgesinde Karabiber ve diğer ceşitler on plana cıkmaktadır. Ancak bu yoresel faklılıkların, baharat kulturunun oluşması ile beraber son yıllarda olumlu olarak değiştiğini gozlemlemekteyiz.

Bizde lider olma sorumluluğumuzla, baharatın insan sağlığına faydalarını yiyeceklere kattığı katma değerleri on plana cıkaran pazarlama aktivitelerimizle de baharat kulturunu artırmak icin ciddi calışmalar yapmaktayız ve yapmaya devam edeceğiz.

Turkiye ’de en fazla tuketilen baharat kırmızı – pul biberdir. En cok tuketilen baharatlar olarak Pulbiber başta olmak uzere, Karabiber, Kekik, Nane ve Kimyon ve diğer baharat ceşitlerini sayabiliriz..


-Yoresel baharat ceşitlerini tuketiciye ulaştırmak, gun yuzune cıkarmak konusunda sektor ne durumda? Bu konuda başarılı olduğunu soylemek mumkun mu?


Yukarıda da bahsettiğimiz gibi her yorenin kendi damak tadı ve baharat kulturu bulunmaktadır. Bizde sektorun lider ve oncu markası olarak yoresel lezzetleri cok yakından takip edip ar-ge ve ur-gr departmanlarımızla gerekli calışmaları gercekleştiriyoruz. Bu konuda oldukca başarılı olduğumuzu soyleyebiliriz.


-Bağdat Baharatın, sektordeki yeri, pazar payı vs nedir? Onumuzdeki donem projeleri, hedefleri vs hakkında bilgi…



Bağdat Baharatları Turkiye ’nin teknolojik birikiminin oldukca yetersiz olduğu donemde Ankara Samanpazarında Mustafa Danacı tarafından kurulmuştur.

1991 yılında Sincan Organize Sanayinde Turkiye ’nin ilk ve tek baharat fabrikasını kurarak sektorun gelişimine onculuk etmiştir. İkinci yatırımını 2005 yılı sonlarında Kahramanmaraş Turkoğlunda 18.500 kapalı, 30.000 metrekare acık alan uzerine kurduğu yine Ortadoğu ve Turkiye ’nin en buyuk ve en modern tesisiyle Turk tuketicisine daha yuksek standartlarda urun sunmanın yanı sıra biber ihracatının durma noktasına geldiği donemde ihracata tekrar hız kazandırarak ulke ekonomisine katkı sağlamıştır. Bugun sektorun oncu ve lider kuruluşu olarak uretimine devam eden Bağdat Baharatları yarım asırlık bir surecte kadrosuyla butunleşerek disiplinli ve ozverili calışmasıyla once kalite ve insan sağlığını ilke edinmiş uretiminde de daima cevreye saygılı ve cevre dostu bir sistem oluşturmuştur.

Bağdat baharat Turkiye ’de perakende ve endustriyel pazarda lider konumdadır.Organize perakende pazarında % 90 ’nın uzerinde toplamda %55-60 civarında bulunurluğa sahiptir

Şu anda Turkiye ’de sektorun lideri olan firmamızın oncelikli hedefi, globalleşen dunya trendlerine ve değişen tuketici taleplerine uygun kategori ve urunler oluşturarak geleneksel pazardaki yerini koruyarak global bir marka olabilmek icin hizmet ve mucadele vermeye devam etmektir.



‘‘Bağdat baharatları once insan sağlığı ilkesiyle , geleneksel değerlerini geleceğe taşımaya kararlıdır. ’ ’