Tofu; Japonya, Tayland ve Cin ’de yaygın olarak tuketilen soya sosundan yapılan bir besindir. Uzakdoğu Mutfağı ’nda populer bir yiyecektir.
Son yıllarda vegan, vejetaryen beslenmenin yaygınlaşmasıyla birlikte hayvansal urun tuketiminden kacınılması sebebiyle tofu gibi bitkisel yiyecekler tercih edilmeye başlandı. Tofu, soya fasulyesinden yapılmaktadır.
Tofu hic yağ icermemesi ve kalorisinin cok az olması sebebiyle de tercih edilmektedir. Protein, kalsiyum ve B vitamini değeri yuksek bir yiyecektir.
Notr bir lezzeti olduğu icin hem tatlılarda hem de tuzlularda tuketilmektedir. Japonya ’da coğunlukla soya sosu ve soğanla yenilmektedir.
Tofu, soya fasulyesinin ezilip posası ve suyunun ayrılmasıyla yapılır. Sert ve yumuşak olmak uzere iki ceşidi vardır.
Nasıl tuketilir?
Silken, diğer turlerine gore daha yumuşak olanıdır. Ekmeğe surulup yenilebilir. İcerisine kekik, nane, biber gibi malzemeler ekleyerek de kullanabilirsiniz. Silken tofundan krep, omlet ve menemen yapabilirsiniz. Sert turleri kahvaltılarda beyaz peynir gibi tuketilebilir. Zeytinyağı, tuz, limon ilavesiyle kahvaltılık olarak kullanılabilir. Yine sert turlerini salatlarda kullanabilirsiniz. Sigara boreğine peynir yerine tofu koyabilirsiniz. Makarnanın uzerine sos olarak ekleyebilirsiniz. Sebze sotelerinize kup kup doğrayabilirsiniz. Galeta ununa bulayarak kızartabilirsiniz. Soya sosu ve yeşil soğanla birlikte yiyebilirsiniz. İcerisinde peynir barındıran tatlıları tofu kullanarak yapabilirsiniz.
Nasıl yapılır?
Yarım kilo soya fasulyesi, 250 ml limon suyu ve 3,5 litre suyu hazırlayın. Soya fasulyesini onceden 6 saat suyun icinde bekletin. Suda beklettiğiniz soya fasulyelerini bir kaba koyun ve kaba fasuleyelerin uzerini gececek şekilde su koyun. Bu karışımı blenderda pure haline getirin.
Pureyi temiz bir tulbentin icine koyun ve tulbenti sıkın. Boylece purenin suyu cıkacaktır. Bu suyu tencerede kaynatın. Ocağın altını kapatın ve tencereyi soğumaya bırakın. Elinizi sokabilecek kadar ılınmasını bekleyin.
Limon suyunu genişce bir kaba alın ve tenceredeki soya suyunu bu kabın icine yuksekten dokun. Boylece 5 dakika bırakın. Karışımı tekrar tulbent uzerine alın ve altına bir tencere koyarak suzdurun. 25 dakika bekleyerek yumuşak, 30 dakika bekleyerek orta, 35 dakika bekleyerek katı tofu elde edebilirsiniz.
Kaynak:ev hayat