Bici bici muhallebisi, Adana iline ozgu bir yaz tatlısıdır. Halk arasında kısaca bici olarak adlandırılan tatlı; rendelenmiş buz, pudra şekeri, pişmiş nişasta ve şerbetten yapılır.
Onceleri Adana ’da bilinen bici bici, zamanla cevre illere de yayılmıştır. İlk zamanlar sadece seyyar satıcılar tarafından satılmakta olan bici bici, artık restoran ve kafelerde de sunulmaktadır.
Kullanılan malzemeler
Bici: Tatlının katı kısmıdır. Su ve nişasta kaynatılarak kalın bir muhallebi şeklinde getirilen karışım bir tepsiye konularak soğutulur.
Rendelenmiş buz: Buyuk buz kalıbının icinde bulunan buz, ozel bir arac yardımıyla rendelenir.
Tat veren sıvılar: Bici bici kızılcık şerbeti, gul suyu meyan kokunden yapılan şurup gibi sıvılar ile tatlandırılır.
Şeker: Coğunlukla pudra şekeri kullanılmakla birlikte, havanda dovulmuş toz şeker de kullanıldığı olur.
Gul Şerbetli Bici Bici
Muhallebinin hazırlanışı (Bici)
1 su bardağı buğday nişastası 6 su bardağı Su Buğday nişastasını bir kabın icin koyun ve ve uzerine 5 su bardağı su ilave edin. Nişasta eriyinceye kadar karıştırın. Nişasta eridikten sonra ocağı kısık ateşte acın ve 1 su bardağı su daha ilave ederek malzemeyi karıştırmaya devam edin. Karışım saydamlaştıktan sonra malzemeyi kare bir kaba alın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına alın ve 4 saat bekletin.
Gul şerbetinin hazırlanışı
200 gr gul yaprağı 1 Lt su 1 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı limon suyu Ayıkladığınız ve yıkadığınız gul yapraklarını arım saat limon suyunda bekletin. Su ve şekeri tencereye koyun, şeker eriyinceye kadar kaynatın. Limon suyu ile birlikte gul yapraklarını tencereye ilave edin. 24 saat bekletin. Ardından gul yapraklarını suzun.
Diğer malzemeler
Pudra şekeri Buz Hazırlama ve sunum
Bir kase icerisine kup kup doğranmış bici konur. Bicinin uzerine hazneli kurekle kazınan rendelenmiş buz ilave edilir. Buzun uzerine şerbet dokulur. Son olarak da şerbet serpilir. Buz, şerbet ve şeker nedeniyle akarak dipte şerbet kıvamına gelir.
Birbirinden farklı sunum şekilleri tercih edilebilir. Bicinin uzerine buz ilave edildikten sonra buzun kenarlara doğru acılmasıyla bir cukur oluşturulur. Şeker ve şerbet bu cukura da konulabilir.
Afiyet olsun.
Kaynak:ev hayat