Oruk diğer adıyla icli kofte Antakya'da sıkca yapılan bir Arap yemeğidir. Arapca ismi "kibbi" olan yemek, Turkce'de oruk olarak adlandırılır. İcli kofte gibi hazırlanan oruk yağda kızartılır. Bulgurun icine et konularak hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tuketilebilir. Ozellikle Suriye'de ve Suriye kokenli ailelerde sıklıkla pişirilir. Mardin, Antakya, Adana, Tarsus ve Gaziantep yoresine has bir yemektir.



Bazen yağda ağır geldiği gerekcesiyle ızgarada da kızartılabilir. İcerisinde bulunan baharatlar ve soğan sayesinde muhteşem bir lezzete sahip

Malzemeler

500 gr. yarım yağlı dana kıyma
150 gr. ince bulgur
12 yemek kaşığı pul biber
1 adet orta boy soğan(cok ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı kimyon
1 cay bardağı su

İc malzemesi:

150 gr. ceviz ici (iri kıyılmış)
200 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber