Eski Ankara mutfağı evin en buyuk kısmını meydana getirir. Bir tarafta ocak ve tandır, bir tarafta kışlık erzakın muhafaza edildiği kiler bulunurdu. Ankara yemekleri oldukca ceşitlidir. Corbalar; aş, dutmac, keşkek, miyane, sutlu, tarhana ve toyga corbaları, et yemekleri; Ankara tavası, alabortme, calla, coban kavuması, ilişkik, kapama, orman kebabı, patlıcanlı et, sızgıc, siyel, siper, pilavlar; bici, bulgur pilavı, oğmac aşı, pıt pıt pilavı, dolmalar; efelek dolması, mantı, şirden dolması (humbar), yalancı dolma, borekler- corekler; alt-ust boreği, ay boreği, bohca, entekke boreği, hamman, kaha, kol boreği, papac, Pazar boreği, tandır boreği ve yalkı yemeklerden bazılarıdır.

Ankara yemekleri
Corbalar: Aş corbası dutmac keşkek corbası miyane corbası sutlu corba tarhana corbası toyga corbası
Et Yemekleri: Ankara tavası alabortme calla coban kavurması ilişkik kapama orman kebabı patlıcanlı et sızgıc siyel siyer.
Pilavlar: Bici bulgur pilavı oğmac aşı pıtpıt pilavı.
Kofteler: Kadınbudu kofte, mucirim koftesi, yumurtalı kofte, tohma, tiritli kofte.
Dolmalar: Efelek dolması, mantı, şirden dolması (bumbar), yalancı dolma, yaprak dolması.
Borekler – Corekler: Altust boreği, ay boreği, bohca boreği, entekke boreği, hamman, kol boreği, papac, pazar boreği, tandır boreği, yalkı.
Yemekler: Carcıran, bici aşı, cılbır, cırpma, gocer, kaile, keşkek yemeği, koremez, mıhlama, omac, papara, saz, tamtak tiridi, topac.
Hamur İşi Yemekler: Bazlama, cızlama, gozleme, nevizme, olluğun koru, su boreği.
Tatlılar – Kompostolar: Ayva boranası, baklava, bırtlak, daşlak, ekir, fıslak, hoşmerim, karga beyni, kar helvası, kaygana, koyter, omac, percem, saraylı, tiltil helvası, tuhafiye, zerdali boranası, zerdali hoşafı. kabak tatlısı
Ekmekler: Bazlamacın, bezdirme, gizleme, cerpit, ebem ekmeği, kartalac, kombe, kete, sackıran, şerit,


Alıntıdır..