Van mutfağı değişik lezzetleriyle, cok ceşitlidir. Mutfaktan sofraya her aşamada dayanışma, paylaşma, konukseverlik vardır. Van Mutfağı coğrafi koşullar, iklim koşulları, sosyal imkanlar ve el becerisinden şekil almıştır. Geleneksel Van Evleri'nde Tandır Evi, Kiler evin onemli bolumlerini oluşturmaktadır.

Van yemekleri genellikle ete dayalıdır; ancak yerel sebzelerle, ceşitli tahıl urunleriyle yapılan yemekler de cok zengindir. Van'da sonbahar ayı ile birlikte evlerde kışlık

Bulgur pilavı,tuzlu balık. hazırlıklar yapılır. Bunlar, kavurma, otlu peynir, tutma balık, erişte, hayvansal yağ, kışlık yoğurt, kurutulmuş sebze ve meyve vb. gibi gıdalardan oluşur. Kış aylarında ayrı ayrı evlerde oturan ailenin genc ciftleri, eşleri cocuklarıyla ozellikle pazar gunleri baba evinde bir araya gelerek mahalli Van yemeğini birlikte yerler ve ustune semaver semaver cay icerler. Sofrada aile ici hiyerarşi saygı ve sevgiye dayalı yurur.
Van yemeklerinden bir demet: Ayran aşı, Grut aşı, Şile, Keledoş, Sengeser, Murtuğa, Kurut koftesi, Uzum aşı, Cılbır, Ekşili, Ciğer koftesi, Van baklavası, Van pastası, İşbabyan, Kavut, Tandırda Van Balığı, Fırında Van balığı, Tereyağında alabalık, Helise, Paluza, Comlek yahnisi, Gul receli.

Van'da konuk olarak bulunanlar sabah bir evde olsalar da, sabahleyin mutlaka Van'ın ara sokaklarında bulunan Van'a ozgu kahvaltı salonlarında kahvaltı yapmalıdırlar. Kahvaltı salonları yalnızca sut urunleri olan peynir, Van cacığı, otlu peynir, kaşar peyniri ve bal, murtuğa, recel, Van sucuğu, kaymak, koy yumurtası gibi urunler satar. Ucuz ve temizdir. Nezih, keyifli ortamı vardır.

Tabii ki oğlen saatlerinde Van'a has kavurma,Fırın ağzı,guvec,mahalli Van Yemekleri ve Van kebabı satan lokantalar da ilgi cekicidir.

ALINTIDIR...