Malzemeler:

2 su bardağı koftelik bulgur
200 gr yağsız kıyma
2 adet ortaboy soğan
2 corba kaşığı un
1 cay kaşığı pulbiber
tuz – karabiber

cacık icin:

1 demet pazı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

sosu icin:

50 gr tereyağ
1 corba kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Soğanları soyup incecik kıyıyoruz. Kıyılmış soğan, bulgur, kıyma, un, tuz, karabiber ve pulbiberi
bir kaba alıp karıştırdıktan sonra sıcak suyu yemek kaşığıyla azar azar ilave ederek 10-15 dakika kadar iyice yoğuruyoruz.



Ardından zeytin tanesi iriliğinde minik minik kofteler hazırlıyoruz. Yuvarladığımız kofteleri buharda pişiriyoruz.
Dilerseniz suda haşlayabilirsiniz ancak lezzet kaybı olacağını duşunduğum icin ben buharda pişirme yontemini uyguladım.
Buharda pişirme makinanız yok ise nasıl bir yontem uygulayabileceğinizi burada daha once anlatmıştım. Cacık icin sarımsakları soyup eziyoruz.
Pazıları yıkayarak ince ince kıydıktan sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kendi suyuyla kavurup pişiriyoruz.
Sıcakken suyunu suzup sarımsak, yoğurt ve tuz ile karıştırarak servis tabaklarına yayıyoruz.
Tereyağını bir tavaya alarak kızdırdıktan sonra haşlanmış kofteleri ilave ederek 5-6 dakika soteliyoruz.
Ocaktan almadan hemen once bolca pulbiberi ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Kofteleri cacığın uzerine koyduktan sonra uzerlerine yağından dokerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Kofteleri servis tabağına yerleştirdikten sonra sos yeterli gelmez ise, yeniden tereyağında pulbiberi kızartıp koftelerin uzerine ilave edebiliriz.

Afiyet olsun…