BİLECİK YEMEK KULTURU
Bilecik ili geleneksel beslenme yontemleri etkinliğini surdurmektedir. Beslenmede, tahıl turleri ilk sırayı alır. İl’e ozgu yemeklerin coğunluğunu hamur işleri oluşturur. Yore halkının bir bolumu ekmeğini kendisi pişirir. Pide, bukme, hodalak fırında pişirilen ekmek turleridir.
Ayrıca yeni sonmuş ocağın kıvılcımlı kullu ateşine gomulerek yapılan komme diye adlandırılan bir tur ekmek de yapılmaktadır.
Yore halkı makarna,tarhana,kuskus,erişte gibi yiyecekleri de kendisi hazırlar.Bilecik’te,kentsel beslenme bicimleri giderek etki alanını genişletmektedir.Ancak,geleneksel beslenme duzeni ve ozgun yemekler,ağırlığını korumaktadır.Buzme,nohutlu tavuklu mantı,keşkek,ovmac corbası, mercimekli mantı,kesme hamur,sacta yufka boreği, yağlı yufka, su boreği,keklik kebabı guvec, kuru fasulye, kuskus pilavı, piruhi, samsı, pancar pekmezi, sac kebabı, kopuk helvası, hoşmerim, kıtırcı helvası, karacaoğlu helvası, cevizli uzum sucuğu, mantı, kavurma ;Bilecik’e ozgu yemeklerin başlıcalarıdır.
Alıntıdır...