Malzemeler
4 Yufka
5-6 patlıcan
2 Adet orta boy kuru soğan
3-4 adet koy biberi
1 silme yemek kaşığı salca
Zeytinyağ ( icine surmek icin)
1 yumurta sarısı
Karabiber, tuz


Hazırlanışı
Oncelikle patlıcanlar soyulup iri kupler halinde doğrandıktan sonra tuzlu suda15 dakika bekletilir ki acısı cıksın.
Soğanlar minik doğranır ve yağ sarartılır.
Biberlerde ilave edilir ve birkac dakikada biberler kavrulur.
Salcasını ilave edilip karıştırılır ve birkac dakika sonrada tuzlu sudan cıkartıp yıkadığımız ve suyunu sıktığımız patlıcanlarda ilave edilir.
Kısık ateşte, kapağı kapalı patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.(su ilavesi yapmıyoruz,kendi suyuyla pişmeli)
Yufka duz zeminde acılır ve once boyuna sonra enine kesilir ve yufka 4 eşit parcaya bolunur.
Her parcaya 1 yemek kaşığından biraz daha az yağ surulur.
Her parcanın geniş tarafına bir miktar patlıcan konur ve once kenarlarından ice katlanır ve sonra rulo yapılır.
Rulo yapılan yufka bir ucundan ici doğru kıvrılır ve gul şekli verilir.
Tum yufkalara sırasıyla aynı işlem yapılır.
Yağlanmış fırın tepsisine borekler yerleştirilir.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı yağ cırpılır ve şekil verdiğimiz ve tepsiye yerleştirdiğimiz boreklerin uzerine surulur.
Onceden 180 derece ısıtılmış fırında uzeri iyice kızarana kadar pişirilir.

ALINTIDIR..