Malzemeler :

4 Adet yufka
700 gr pazı
250 gr tatlı lor peyniri
1 Orta boy kuru soğan
2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Borek Sosu Tarifi
1 Su bardağı sıvıyağ
4 Yemek kaşığı un
Tuz

Uzeri icin:
1 Yumurta sarısı
2-3 Yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Oncelikle pazı yapraklarını iyice yıkayıp temizliyoruz ve suzulmeye bırakıyoruz.
Suzulen pazıların ortasındaki sert kısımları kesip atalım ve yaraklarını incecik doğrayalım.
Tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını dokup kızdırdıktan minik minik doğradığımız soğanımızı sararana kadar kavuralım.
Sararan soğanlarımıza doğradığımız pazıları ilave edelim ve tuzunu, karabiberini de serptikten sonra kısık ateşte pazılar suyunu salıp, cekene kadar pişirelim.
Suyunu ceken pazıları ocaktan alalım ve ilk sıcaklığı cıkınca lor peyniriyle tamamen karıştıralım.
Ayrı bir kapta 1 su bardağı sıvıyağ ,tuz ve unumuzu iyice karıştıralım .
Yufkamızın bir tanesini duz bir zeminde acalım ve once boylamasına ortadan keselim, sonra enine ortadan keselim. Şimdi elimizde 4 parca ucgen yufkamız var. Her parcayı yine ortadan tekrar keselim ve elimizde 8 paraca ucgen yufkamız olmalı..(yufkalarınız kucuk boy yufka ise sadece 4 parcada kesip bırakabiliriz. bu durumda ic malzemesi de fazla gelecektir ama buyuk boy yufka ise 8 parcaya kesin.
Kestiğimiz her parcasına once unlu sosumuzda bir fırca yardımıyla bir miktar surelim.
Her bir parcaya sosu surdukten sonra parcanın geniş kısmına ic malzemesinden bir miktar koyup, iki kenarından biraz ici doğru katladıktan sonra sigara boreği gibi saralım. Tum parcaları bu şekilde saralım ve yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız tepsimize yerleştirelim.
Kalan 3 yufkaya da şimdiye kadar yazdığım işlemleri tekrarlayarak saralım ve tepsisine yerleştirelim. Bu sırada 1 su bardağı sıvıyağ ve unlu karışımımız bitmiş olmalı. Tam 4 yufkaya yetecek şekilde surmeye dikkat edin.
1 yumurta sarısı ve 2 veya 3 yemek kaşığı sıvıyağını kucuk bir kapta karıştırdıktan sonra tepsiye sıraladığımız boreklerin uzerlerine surelim. Ben uzerlerine susam veya corekotu serpmedim ama tercihe gore siz isterseniz serpebilirsiniz.
Yumurta sarısını da surdukten sonra onceden 180 derece fırında boreklerimiz kızarana kadar pişirelim ve kızarınca fırından cıkartıp sıcak sıcak servis edelim.

ALINTIDIR..