MALZEMELER

300 gram konserve porcini mantarı 300 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri) 50 gram keci peyniri Sut Rendelenmiş parmesan peyniri Mısır nişastası Kırmızı soğan Frenksoğanı Defneyaprağı Tereyağı Sızma zeytinyağı Tuz Tane karabiber ve beyazbiber Taze cannelloni hamuru icin

150 gram un 50 gram kepek unu 2 adet yumurta HAZIRLANIŞI

Taze makarna icin iki unu karıştırıp yumurtalarla yoğurun. Makarna makinesinde hamuru lazanya hamuru gibi şekillendirin. 10 cm ’lik 12 adet kare parca kesin. Kup kesilmiş mantarları defneyaprağı, doğranmış kırmızı soğan, yarım corba kaşığı tereyağı ve zeytinyağıyla tavada soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ocaktan aldıktan sonra ricotta peyniri (veya lor peyniri) ve doğranmış frenksoğanını icine ekleyip karıştırın. Kare kestiğiniz makarnaları kaynayan tuzlu suda al dente haşlayıp suzun. Haşladığınız kare makarnalara ic dolguyu paylaştırdıktan sonra rulo sararak cannelloni ’leri hazırlayın. Tereyağı surduğunuz ısıya dayanıklı fırın kabına cannelloni ’leri yerleştirin. Uzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Onceden ısıtılmış yuksek dereceli fırında (250 derece veya daha fazla) 8-10 dakika pişirin. Uzeri pembeleşince fırından cıkartın. Diğer tarafta yarım corba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı sut ve birkac damla soğuk su ile karıştırılmış 1 cay kaşığı mısır nişastasını tencereye aktarıp pişirin. Ocaktan aldıktan sonra icine 1 corba kaşığı dolusu rendelenmiş parmesan peyniri, keci peyniri, bir tutam tuz, tane karabiber ve beyazbiber ekleyin. Cannelloni ’leri hazırladığınız sos ile sıcak olarak servis yapın. KAYNAK:La cucina italiana