İc malzemesi:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 kg pırasa, ince doğranmış
3 havuc, mumkunse julyen bıcağıyla kesilmiş yoksa rendelenmiş
200gr sert beyaz peynir, ezilmiş

Ayrıca:

1 paket baklavalık hazır yufka
200gr tereyağı, eritilmiş
1 yumurtanın sarısı + 1 yemek kaşığı su


YAPILIŞI
Pırasa ve havucu zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Tuz (peynir tuzluysa eklemeyin), karabiber, pul biber ekleyip soğumaya bırakın. Soğuyunca peyniri ekleyip harmanlayın.
2 adet yufkayı alıp tezgaha yayın. Uzerine fırca ile eritilmiş yağdan damlatın. Tekrar uzerlerine 2 yufka daha koyup yağdan damlatın. 2 kat daha ekleyip onun da uzerine yağdan damlatın. (toplam 6 kat olmalı)
Kısa kenarına (uzuna koyunca ince oluyor) yaklaşık 2 dolu yemek kaşığı harctan koyup rulo şeklinde sarın ve tepsiye alın. Aynı işlemi ic harcı bitene kadar tekrarlayın. (borekler kabarmadıkları icin tepside aralık bırakmanıza gerek yok)
Butun borekler bitince uzerlerine yumurta sarısı, su karşımını surun ve her birini 4 parmak genişliğinde kesin. (pişirmeden kesin yoksa pişince kesmeye calışınca cok dağılıyorlar) 180C fırında uzerleri kızarana kadar pişirin.

ALINTIDIR..