Resulullah (s.a.a ): “Gokyuzunun kapıları Ramazan ayının ilk gecesi acılır ve son gununun gecesine kadar kapanmaz.” buyurmustur.Rabbim bu mubarek ayda tuttugumuz oruclari ve dualarimizi kabul etsin insallah. Hayirli ramazanlar herkese.
Dun iftarda misafirim vardi. Hazir yarismada varken kacirmak olmazdi. Oncelikle size menumu yazmak istiyorum.Daha sonra tarifime gececegim
*mercimek corbasi
*kofteli islim kebabi
*pirinc pilavi
*iftar tabagi (peynir,hurma,ceviz,pastirma)
*zeytinyagli yaprak ve biber dolmasi
*zeytinyagli barbunya
*peynirli borek
*salata
*kozlenmis kirmizi biber
*kadayif tatlisi
Size anlatacagim tarifim ise islim kebabi.Ben kofteli yaptim birkac yerde etli olarak yapilmisini yemistim ama kofteliyi tercih ediyorum.
Malzemeler:
*6 adet patlican
*yarim kg kiyma
*1 adet sogan
*3 -4 dis sarimsak
*1 yumurta
*maydanoz
*yarim cay bardagi zeytinyagi
*3-4 yemek kasigi ekmek ici yada galeta unu
*tuz karabiber ve kimyon
Uzeri icin ;
* domates ve biber
Sosu icin ;
* 1 adet domates
* yarim yemek kasigi domates salcasi
* yarim yemek kasigi biber salcasi
* tuz
Oncelikle patlicanlarimizi alacali soyup boylamasina dilimliyoru.Dilimlenen patlicanlari kizgin yagda kizartarak pecete serili bir kapa aliyoruz(yagini cekmesi icin) kizarttigimiz patlicanlarin yumusamasi icin uzerini kapatiyoruz ve sogumalari icin bir kenarda bekletiyoruz.
Koftesi icin sogan ve sarimsaklari rendeleyip diger koftelik malzemelerle karistirarak yoguruyoruz.yumurta buyuklugunde toplar yaparak yapismaz tavada hafif kizartiyoruz.
Patlicanlarimizi sekildeki gibi arti isareti gibi ustuste koyarak ortasina kofteyi yerlestiriyoruz ve bir kurdan yardimiyla uzerine domates ve biber yerlestirerek sabitliyoruz. Ben bazi buyuk patlicanlari tek sekilde sardim.
Sosu icin domatesi rendeliyoruz salca tuz ve biraz su ekleyerek pisiriyoruz.
Sosu patlicanlarin uzerine gezdirerek 180 derecede domates ve biberlerin uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.
Afiyet olsun...
Soframdan ve menumden goruntuler
Herkese basarilar diliyorumm
Oncu Salca
1970 - Salcada ilk adımlar;
1970 yılında Gaziantep'in yerli halkından rahmetli İbrahim Halil Kozlu ve 5 oğlunun (Fahrettin, Hasan, Mustafa, M. Hanifi ve Bilal Kozlu) birlikteliğiyle salca alım satımıyla salca ticaretine başlanılmış ve boylece Oncu salcanın ilk temelleri atılmış olur.
Gaziantep koylerinden bilinen, guvenilen, işini temiz ve ozenli yapan koylulerden alınan yoresel Antep salcasını hem Gaziantep hem de cevre illerde şehir halkına toptan ve perakende olarak satışıyla başlanıldı salca ticaretine.
2013 yılı itibariyle gelinen nokta;
Oncu yoresel Gaziantep ev tipi biber salcasıyla başlanılan urun grubuna pet, teneke ve cam ambalajlarda acı-tatlı biber salcası ve domates salcası, nar aromalı sos, ciğ kofte seti, pul biber uretimiyle Oncu urun grubu genişletilmiş ve yapılan ar-ge calışmalarıyla daha da zenginleştirilmeye devam edilmektedir.
Aynı yıl icinde, ilk ihracat;
Sadece Gaziantep ve cevresinde başlayan satışlar ve 1998 yılında kurulan ilk fabrikayla birlikte aynı yıl ilk ihracatını da gercekleştiren Acemoğlu Gıda kısa sure icerisinde tum Turkiye'nin yanı sıra Avrupa, Asya, Amerika kıtalarında ve toplamda 20'yi aşkın ulkede Oncu urunlerini sunarak Oncu Salca'nın alanında lider bir kuruluş olduğunu kanıtlamaktadır.
2009 yılında AB Kalite Odulu, 2010 yılında Tuketici Kalite Odulu, 2011 yılında Guvenilir Marka Odulu ve 2012 yılında Avrasya Kalite Odulu ile kalitesini taclandıran tuketicilerine Oncu Salca teşekkuru bir borc bilir.
İlk fabrika'nın Gaziantep'te kuruluşu
Kaliteye ve Acemoğlu ailesine olan guven ve urunlerin kalitesinden dolayı satış hacmi kısa surede oldukca buyur ve koylulerden alınan salcalarla gelen taleplerin bundan sonra karşılanamayacağı anlaşılınca Acemoğlu ailesi Oncu markasının temellerini atan ve kısa zamanda salcada tum dunya gıda firmalarına onculuk edecek olan geleneksel Gaziantep ev salcasını fabrika ortamında hijyenik şartlarda yoresel şekilde uretme kararını alır ve 1998 yılında Turkiye'de ilk yoresel Gaziantep ev tipi salcasını ureten fabrikanın temelleri atılır. Boylece ulkemizde ilk defa yoresel biber salcası ozelliği bozulmadan aynı lezzette ve daha hijyenik şartlarda fabrika ortamında yapılmaya başlanmış olur.