Yore beslenmesi, buyuk olcude buğday urunlerine, unlu yiyeceklere dayanmaktadır. Bulgur, yarma ve duğurcek hemen her tur yemekte ve corbada kullanılmaktadır. Yarma, bulgur ve diğer kışlık yiyecekler genellikle yazdan hazırlanır. Bunların başında "kırmızı pevleri" denen domates salcası, "gopahla" denen kurutulmuş taze fasulye, calma, pekmez, ekşi, turşular, meyve ve madılamak denen madımak kurusu, kıyma, sızgıt, pastırma turu et hazırlıkları gelir.

Makarna, erişte de ev yiyeceklerindendir. Ağ kabak (su kabağı) tan corba pişirilir ve kış icin kurutulur. "Şalak" denen kelek turşusu yorenin ozgun turşu turlerindendir. Yozgat'a ozgu en unlu yemeklerden birisi de Tandır Kebabı'dır



Yozgat’ın ikliminin sert ve yarı kurak olmasından dolayı iklime uygun tahıl ve baklagiller yetiştirilmesinin yanı sıra bolca yetiştirilen şeker pancarı, soğan, patates ve ayciceği sırayı takip eder. Meyve olarak; ayva, badem, kayısı, vişne, armut, elma, vişne ureticiliği ve bağcılık Yozgat topraklarının hayata sunduğu armağanlardır. Ciğdem pilavı, desti kebabı, tandır kebabı, katmer, ayva basması, arabaşı, sutlu kabak, bulama corbası, parmak corek, peksimet, cap cup, yoğurtlu madılamak, cedeneli kavurga, menengic kahvesi, Cerkez yemeği, aşure corbası, salcalı cılbır, pehli, helle, gebol, duğurcuk corbası, patatesli corba, ak kabak corbası, katıklı corba, şalak turşusu, pekmez, sızgıt, patlıcan tavası, bezdirme...

ALINTIDIR...