Malzemeler:
1 adet Hindi
250 gr Amerikan Pirinci
100 gr Soğan
100 gr Havuc
100 gr Kereviz
2 gr Defne Yaprağı
2 gr Tane Karabiber
20 gr Kırmızı Toz Biber
200 gr Kestane
50 gr Toz Şeker
50 gr Demi Glace Sos
1 lt Tavuk Suyu
150 gr Brokoli
80 gr Tereyağı
50 gr Sızma Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Bir tepsiye hindiyi koyun ve sızma yağ yardımı ile dışı toz kırmızı biber ile sıvayın. Soğan, havuc, kereviz gelişi guzel doğrayıp hindinin icine yerleştirin. Ayaklarını ip ile bağlayın. Tepsinin altına sebzeleri, tane karabiberi ve defne yaprağını koyarak 160 derece fırında pişirmeye bırakın. Pirinc ve tavuk suyu ile klasik pilav hazırlayın. İcine haşlanmış brokoli ekleyin. Uzerine tereyağı konularak dinlenmeye bırakın. Kestaneleri haşlayıp soyun. Şeker ilave edip kestaneleri karamalize edin. Demi Glace sosun yarısını ekleyip kaynatın. Servis tabağına pilavı şekilli koyun. Hindi etini pilavın onune koyup kestaneyi de servis tabağına serpiştirin. Kalan Demi Glace sosu hindinin uzerine dokup servis edin.