Hamuru İcin;
1 kg koftelik bulgur
1/2 kg yağsız kıyma
1 yemek kasığı tuz
5-6 bardak su
1 yumurta
1su bardağı tel şehriye

İc Harcı İcin;
1/2 kg kuru soğan (4-5 adet)
1/2 kg yaglı kıyma
100 gr tereyağ
1 cay bardağı sıvı yağ
Karabiber, tuz

Sosu İcin;
1 adet kuru soğan
1 yemek kasığı salca
1/2 su bardagı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut


Yapılışı

İc malzemesini hazırlamak icin soğanları yemeklik doğrayın,tereyağ ve sıvı yağ ile soganları pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip, kıyma tam pişene kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp tuzunu ve karabiberini ilave edin.İc malzemesinin soğuk hatta donmuş olmasi gerekiyor. O nedenle ic malzemesini onceden hazırlayıp buzdolabında dondurun.




Bulgur ve tel şehriye yi biraz ıslatıp bekliyoruz.sonra kıyma,yumurta vetuz ekleyip hamuru hazırlayın. Hamuru yogurması en az 45 dakika kadar olmalıdır,cunku ancak bu şekilde bulgurların şişip kıyma ile butunleşmeleri sağlanmaktadır.. Eğer robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karıştırdıktan sonra robota alıp azar azar su ilave ederek bir sure yoğurabilirsiniz. En sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yoğurmalısınız. Eğer hamur kolayca icli kofte şeklinde oyulabiliyorsa, hamurun kıvamı tam olmuş demektir.








Hamurdan ceviz buyukluğunde parcalar kopararak,iclerini oyuyoruz. Icine kıymalı ic malzememizden koyup elimizde kapatıyoruz. Bu işleme ic malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut buyuklugunde yuvarlıyoruz.




Buyuk bir tencerede salcalı suyumuzu hazırlıyoruz.Suyu kaynadiktan sonra haşlanmış nohutları ilave ediyoruz. Daha sonra icli koftelerimizi ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde kofteler pişiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa kofteler dağılabilir.




Analı kızlı kofteyi sıcak ve sulu olarak servis yapın. Afiyet olsun...