Merhabalar
Muhteşem bi kategoride tekrar sizinleyim Kategori 'Yoresel yemekler' olunca ve her şehrimizin de kendine has muthiş lezzetleri olunca secim yapmakta cok zorlandığımı itiraf etmeliyim
Oğlumun da ısrarı uzerine Şanlıurfa'nın enfes lezzeti Urfa Kebabı yapmaya karar verdim
Tum ayrıntıları ile resimleme calıştığım bu lezzetli menuyu beğeneceğinizi umuyor ve tarifime geciyorum...

Evvela ben lavaş ekmeğimi evde yapmayı tercih ettiğimden ilk olarak kebabın altına serdiğim lavaş tarifi ile başlıyorum

*5 su bardağı un
*1 yemek kaşığı toz maya
*2 su bardağı ılık su
*1 tatlı kaşığı şeker
*1 tatlı kaşığı tuz




Yapılışı ; Maya ılık su ile karıştırılarak aktive olması beklenir, un'un ortası acılarak tuz,şeker ve kabaran maya eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yağurulur. 45 dk dinlenmeye bırakılan hamur mandalina buyukluğunde parcalara ayırılarak tavanızın buyukluğune gore acılır .

Altı az yağ ile yağlanmış tavada arkalı onlu pişirilir.Pişirilen lavaşlar kurumasın diye bi beze sarılarak kendi ısısnda yumuşaması beklenir.



Urfa kebap icin malzemeler
800 gr bol yağlı kadar kuzu veya koyun eti
1 bıcak doğraması soğan
1 bıcak doğraması domates
Yarım demet maydanoz
tuz,pulbiber


Ben eti bıcak ile kıyma kaline getirmeyi tercih ediyorum ama isteğe gore makineden de cekilebilinir.
Etler minik minik doğranarak bıcak ile kıyma haline getirilir,
aynı işlem soğan ,domates ve maydanoz icin de uygulanır ve pul biber tuz da eklenerek yarım saat yoğurulur.


Birbirine iyice yedirilen kıyma enli cop şişlere takılarak tepsiye dizilir. 200 derecelik fırında 25 dk pişirilir



Pişen kebabımızın kaba bıraktığı su ve yağ ile lavaşlar ıslatılarak servis tabağına dizilir




Soğumadan ve yağı donmadan sıcak sıcak servis yapılır.Afiyet olsunn
Sunum