Herkese iyi aksamlar )) bende kendi memleketiminn meşhurlarndan biriyle katılmakk istedim yarışmaya.
Bu ikinci katılışımm olacak inşallah.
Bismillah diyip başlıyorumm oncelikle yemegimizinn hikayesiyle başlayalımm )


Bandumanın hikayesi kısaca şoyledir;
Koyun kurucusu İstanbulda Saray cevresinde gorevler ustlenen buyuk kardeş Odabaşı yaşlılığında İstanbul'dan koye doner ve yaşamının kalan kısmını burada surdurur.
Kendisi gibi İstanbul'dan memleketine donen arkadaşının yolu birgun Kastamonu'ya duşer. Aklına Odabaşı koyundeki arkadaşı gelir.
Sora sora koyu bulur.
Koyde buyuk kardeş Odabaşı'nın evinde misafir olur. Odabaşı, gelini Şerife'ye misafirinin onemli olduğunu ve ozen gosterilmesi soyler.
Ancak kış cok sert gecmektedir.
Misafire yiyecek cıkarmak gerekmektedir ama sadece erişte,bulgur yapılsa bu kadar uzaktan gelen misafire ayıp olur.
Şerife gelin duşunur taşınır uzun yıllar oncesinde babaannesinin anlattıkları aklına gelir.Yuzyıllar oncesinden aktarılanları başlar uygulamaya.
Ak tavuğa bakar baharda gulk olursa kuluckaya yatıracaktır ama ya misafir...
Caresiz ak tavuğu buyuk oğluna kestirir,tuyunu yolar ,temizler, koyar tencereye.Ote yandan cıkarır yaslağacı başlar yufka acmaya.Bir de biraz ceviz vardır kilerde onuda kırdırır kızına, dovup hazırlar.
Sıra pişen tavukların parcalanıp yufkaya sarılarak tepsiye dizilmesine gelmiştir.Ardından yağlı tavuk suyuna bandırır kestiği yufka sarımlarını.
Aralarınada ceviz serper.Kalan tavuk etlerini de bir guzel dizer tepsideki sarımların orta yerine.
Siniyi hazırlayıp misafirin onune koyarlar ve misafiri buyur eder buyuk Odabaşı.Misafir yemeğini yer, cok beğenir,bunun adı ne der. "ben de koyume gitttiğimde yaptırayım " diye de ekler.Buyuk Odabaşı gelinine seslenir ve sorar.Şerife gelin utanır sıkılır. "Banduma" deyiverir birden.
He ya "Banduma". Ardından anlatır.Ve tavuk suyuna bandırıldığını "Banduma" adının buradan geldiğini soylemeyi de ihmal etmez.
O gunden sonra yuzyıllardır unutulan bir Orta Asya Turk kulturu "Banduma" tekrar ortaya cıkar. Rivayet odur ki gelen misafir Balıkesir'in Bandırma ilcesindendir.
Cok sevdiği bu yemeği memleketine taşımış dukkan acmış ve bugunku Bandırma'nın ortasındaki bu dukkan ilceye adını vermiştir (ALINTIDIR)


Aslında biz genelde olcu ile yapmayızz kendimce olcu vermeye calışıcam ufak borcam ile bir borcam dolusu cıkıyor bu olcu ile

Malzemeleimiz:
1 adet tavuk goğsu yarım paket margarin (tereyağ daha iyi olur ) 4 adet ev yapımı yufka 1 su bardagı ceviz ici 1 cay kaşığı tuz 1 cay kaşığı kara biber
Yapılışı:

Oncelikle tavuk gogsunu tuz ve karabiber ile haşlıyoruz tavukların ustunu gececek kadar su koyuyoruz tencereye


Haşlandıkdan sonra sogutup tavukları didiyoruz buyuk parcalar halinde





Yufkaları masaya serip katlayıp resimdeki gibi ufak parcalarda kesiyoruz


ust tarafından duz olması icin katlıyoruz



iki yan tarafından da katlayıp iki ucunu ortada birleştiriyoruz



sonra tekrar ikiye katlıyoruz )





yufkalar tamamdır.

bi kenarda yagı tavaada eritiyoruz

borcamı en kucuk ocağa koyuyoruz ve erittigimiz yağdan icine biraz gezdiriyoruz katladığımız yufkaları dizmeye baslıyoruz


tepsinin tabanına yufkaları tavuk suyuna bir kez daldırıp cıkarıyoruz 1 sıra diziyoruz uzerine erittigimiz yağdan gezdirip tavuk serpiştiriyoruz
dilerseniz cevizde serpiştirebilirsiniz ben cok cevizli sevmedigim icin her katına koymadımm





ikinci kat olarak işlemi tekrarluyoruz yufkaları tavuk suyuna batırıp diziyoruz yag gezdiriyoruz tavuk ve ceviz serpiştiriyoruz.


son katınada işlemi tekrarlıyoruz yufka + yağ + tavuz + ceviz


ve yemeğimiz tamam ))