Herkese merhaba
Bugun yıllardır aynı tarifi yaptığım Afyon mutfağına oz 'patlıcanlı borek ' yapacağım .



Oncelikle malzemelerle başlayalım ,

6 tane yufka
4 tana patlıcan
200 gram kıyma
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızı biber
3 su bardağı su
yarım cay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı dolusu domates salcası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pulbiber

Ustune

Yumurta sarısı , acmak icin biraz su

Yapılışına gelelim

Once tavaya zeytin yağını dokup , soğanı kavuruyoruz. Biraz kavrulunca kıymayı atıp suyunu salıp cekmesini bekliyoruz.

O sırada biberi yıkayıp i 4 e bolup doğruyoruz .

Patlıcanları yıkayıp alacalı kesip 4'e bolup kup kup kesiyoruz.

Suyu ceken kıymaya salcayı ekliyoruz , butun baharatları ağız tadınıza gore atıyoruz.

Kırmızı biberi atıyoruz biraz cevirdikten sonra , patlıcanları yavaşca atıp karıştırıyoruz.

Karıştırdıktan sonra suyu ekleyip har ateşte karıştırarak , pişiriyoruz.

Suyunu cektiğinden emin olunca altını kapatıp başka bir kapa alıyoruz ılıması icin karıştırıyoruz.


Fırını 200 dereceye acıyoruz fansız .

Kare tepsiye 1 kat yufka acıyoruz sağından solundan kenarları sarksın en son kapacağız o yanları .

İcine 2 kaşık ic koyup iyice sağa sola yediriyoruz .

2 ci yufkayı acıp , ic koyup sağını solunu icine kapatıyoruz .

Butun katlara aynı şeyi yapıp en son ilk yufkanın yanlarını uste kapatıp , yumurta sarısını surup fırına atıyoruz.

Kızarana kadar pişirip , ılıyınca servis ediyoruz.