Sakatat sevenler icin dev hizmet: Hurriyet ’in iki yemek gurusuna en iyi işkembeci ve pacacı adreslerini sorduk. İşte şifa kaynağı olan bu iki guzelliği bulabileceğiniz yerler...
DOĞAL YOLLA HAZIRLIYORLAR
KINACI İŞKEMBE SALONU / İSTANBUL
Sakatat sevenlerin gosterdiği yoğun ilgiden dolayı gunun her saati kalabalık. İşkembeyi doğal yolla hazırlıyorlar. Damar tuzlamadan kelle pacaya monude tam 14 ceşit sakatat var. Kucukcekmece; (0212) 580 68 58.
İşkembe 13 TL. / 24 saat acık.
DORT SAAT TERBİYE
PACACI MAHMUT / İSTANBUL
Paca corbasını, Balıkesir ’den gelen kuzuyu un ve manda yoğurduyla dort saatte terbiye ederek hazırlıyorlar. Restoranda one cıkan diğer lezzetler kavurma ve kuzu kapama. Fatih; (0212) 635 46 08.
Paca 12 TL. / 05.00-18.00 arası acık.
80 YILLIK TARİF
7 MEHMET / ANTALYA
Paca ve işkembe corbasını 80 yıldır aynı tarifle hazırlıyorlar. Pacanın sırrı; genc dananın on ayağını, koy yumurtasıyla terbiye edip sekiz saat komur ateşinde pişirmelerinde. Muratpaşa; (0242) 238 52 00.
Paca 15 TL. / 11.00-23.00 arası acık.
LEZZETİ İDDİALI
NECİP USTA / İSTANBUL
1963 ’ten beri Tarihi Yarımada ’da bulunan mekÂn kucuk ama lezzetleri iddialı. İyi pişirilen kuzu, paca kemiğinden rahatca ayrılıyor. İcindeki manda yoğurdu da ayrı bir lezzet katıyor. Fatih; (0212) 621 84 65.
Paca 11 TL. / 05.00-19.00 arası acık.
DİYARBAKIR MUTFAĞINDAN
PACACI HİKMET USTA / İSTANBUL
Diyarbakır mutfağının en guzel orneklerini bulabileceğiniz yerlerden biri. Paca, kendi suyunda pişiyor. Vedat Milor, bol sarmısak ve sirke dokerek icmenizi tavsiye ediyor. Bostancı; (0216) 489 81 25.
Paca 12 TL. / 24 saat acık.
MEHMET YAŞİN ’İN 5 ’İ
SATIRDA CEKİYORLAR
LALE İŞKEMBECİSİ / İSTANBUL
Soğuk gunlerde icinizi ısıtacak işkembe corbasını Avrupa Yakası ’ndaysanız buraya, Anadolu Yakası ’ndaysanız Kadıkoy ’deki şubeye gidip icebilirsiniz. İşkembeyi satırda cekiyorlar. Beyoğlu; (0212) 252 69 69.
İşkembe 11 TL. / 24 saat acık.
ORHAN PAMUK MUDAVİMİ
HUNKÂR LOKANTASI / İSTANBUL
1959 ’dan beri hizmet veren mekÂnı dorduncu kuşak işletiyor. Monudeki pacaya ayrı bir yer ayırmak lazım. Ara Guler ve Orhan Pamuk restoranın mudavimleri. Nişantaşı; (0212) 225 46 65.
Paca 15 TL. / 12.00-22.30 arası acık.
OĞLENE KADAR
PACACI ŞABAN / ANTALYA
Kent merkezinde bulunan mekÂn 65 yıldır paca corbasıyla unlu. Bu lezzeti tadabilmek icin oğleden once restoranda olmalısınız, oğleden sonra corba cıkmıyor. Muratpaşa; (0242) 247 58 24.
Paca 10 TL. / 06.00-12.00 arası acık.
SEKİZ CEŞİT
PACACI FAZIL / DİYARBAKIR
Sekiz ceşit paca yapıyorlar. Mehmet Yaşin, “Diyarbakır ’a geldiğinizde sakatat corbası icmeden donulmez. Ozellikle buraya uğrayın” diyor. Diclekent ’te de şubesi var. Yenişehir; (0412) 224 22 36.
Paca 12.50 TL. / 05.00-01.30 arası acık.
HEM PACA HEM BEYRAN
KELEBEK / GAZİANTEP
Kuzu etinden yapılan pacayı ve Anteplilerin sabah kahvaltısı niyetine tukettikleri beyranı mutlaka tatmalısınız. Acıya dayanıklı değilseniz siparişten once mutlaka belirtin. Şahinbey; (0342) 230 96 33.
Paca 13 TL. / 06.00-01.00 arası acık.
Kaynak: hurriyet