Karabuk mutfağı ile ilgili olarak yapılan araştırmalarda saptanan 100’den fazla yemek ceşidi yore mutfağının zenginliğini acıkca ortaya koymaktadır. Karadeniz mutfağının tipik ozelliklerini taşıyan bazı yemekler Karabuk mutfağının baş yemekleri arasında yer almaktadır.
Gozleme, Safranbolu Bukmesi, Kuyu Kebabı, Kara Mancar, yaprak dolması, Yayım(Ev Makarnası) perohi, bandırma, sini coreği, cullu borek, bazlama, su boreği, ev baklavası, safranlı zerde, hoşmerim, haluşka bulunabilecek yoresel yemeklerdendir. Bolgede ozellikle sonbaharda bulunan Kanlıca ve diğer mantar ceşitlerinden de yemek ve borekler yore mutfağına zenginlik katmaktadır. Her zaman taze satılan helva ceşitleri ile fındıklı, şamfıstıklı gullu ve safranlı ceşitleri bulunan Safranbolu lokumları da unludur.
Safranbolu Yemekleri: Cok zengin bir yemek kulturu vardır. Bunlardan en unluleri, uzun fasulye, dilme fasulye, et yemeği, perohi, yayım, ekşili kelle, yaprak dolması, kuru corek, sini coreği, gobu, bukme, zerde, hoşmerim, un helvası, delioğlan sarığı, oklava dolaması, cingene baklavası, haluşkadır.
Yenice Yemekleri: İlcenin geleneksel yemekleri, Kara lahana, malay, şaptak, mısır corbası, ceviz helvası, bazlama, katlac, lokma, muska dır.
Ovacık Yemekleri: Ovacık yemek ceşitleri arasında, un corbası, goce corbası, keşkek corbası, malak, yoğurtlu yumurta, cul boreği, bişi, cevizli ekmek, cizleme, un helvası sayılabilir.
Yorede daha sonra ihtiyac olduğunda yazın veya kışın kullanılmak uzere bazı yiyecekler onceden hazırlanır. Bunlar; kuru kıyma, kavurma, yufka, yayım, tarhana, pekmez, salca, sirke, keşkek, hoşaf olarak tuketilen pestil, ceşitli meyve kuruları(elma, armut, ayva, dut vb.), şerbet olarak tuketilen ceşitli meyve ezmeleri(kızılcık, ayva, erik, vişne, kuşburnu vb.), yemeklik olarak kullanılan ceşitli sebze kuruları( dilme fasulye, kurutulmuş patlıcan, dolma biber, sivri biber, bamya vb.), ceşitli gıda maddelerinden yapılan turşular(biber, domates, lahana, salatalık, vb.) ceşitli recel turleri(kızılcık, cilek, vişne, ayva, uzum vb.). Bunların dışında ilkbahar ve sonbaharda yorede bulunan cincile, kanlıca, ebişke vb. mantar turleri de yore mutfağına ayrı bir zenginlik katar.
Safranbolu Yemekleri: Cok zengin bir yemek kulturu vardır. Bunlardan en unluleri, uzun fasulye, dilme fasulye, et yemeği, perohi, yayım, ekşili kelle, yaprak dolması, kuru corek, sini coreği, gobu, bukme, zerde, hoşmerim, un helvası, delioğlan sarığı, oklava dolaması, cingene baklavası, haluşkadır.

Hoşmerim: Un ve yumurta harmanlanıp, ufak toplar haline getirilir, pembeleşinceye kadar yağda kavrulur. Ocaktan inmesine yakın icine dovulmuş-ceviz konularak biraz daha kavrulur. Bir kaba alınarak uzerine ılık şeker şurubu konulur.

Yayım: Kaynar suda haşlanan ev makarnasının suyu suzulur, uzerine isteğe gore kıyma, ceviz, keş, yoğurt dokulerek hazırlanır.Ve kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Uzerine konan malzemeye gore isimlendirilir.


Zerde: Safran bir kapta boyası cıkıncaya kadar ıslatılır. Pirinc ozelleşinceye kadar haşlanır. İcine safran konur. İneceğine yakın şeker konur.

Yenice Yemekleri: İlcenin geleneksel yemekleri, Kara lahana, malay, şaptak, mısır corbası, ceviz helvası, bazlama, katlac, lokma, muska dır.


Ceviz Helvası: Sadece Yenice'de yapılan yoreye has bir helvadır. Bayramlarda yapılarak satışa sunulur. Şeker bir kazana dokulur. İcine az miktarda su konularak takriben 50 dk. Kaynatılır. Kaynama esnasında icine eritilmiş limontuzu ilave edilir. Daha sonra kazan indirilerek soğumaya bırakılır. Bu arada yumurta akları cırpılarak kazandaki malzemeye ilave edilir. Malzeme kıvama geldikten sonra kazan ocaktan alınarak hazırlanan ceviz icleri ilave edilir. Ve 3-5 dk. Karıştırılır. Daha sonra temiz bir carşafa un serilerek kazandaki malzeme bunun uzerine boşaltılır. Burada 30 dk. soğumaya alındıktan sonra katı hale gelen helvalar sandıklara konarak satışa hazır hale gelir.


Karalahana (Karamancar): Malzeme olarak karalahana, mısır yarması, kuru fasulye, pırasa, kabak, yağ ve tuz kullanılır. Karalahanalar temizlenerek doğranır. Bir tencerede sıcak su hazırlanır. Sonra ocaktan alınarak temiz bir kapta suzulerek toplanır. İcine el değirmeninde oğutulmuş mısır yarması, haşlanmış kuru fasulye, pırasa ve kabak ilave edilir. Ayrı bir tencerede yeteri kadar su ve yağ ilave edilerek ocağa surulur. Kıvamına gelinceye kadar pişirilir.


Ovacık Yemekleri: Ovacık yemek ceşitleri arasında, un corbası, goce corbası, keşkek corbası, malak, yoğurtlu yumurta, cul boreği, bişi, cevizli ekmek, cizleme, un helvası sayılabilir.


Cullu Borek: Yufka acılır, sacta pişirilir. Pişirilen yufkalar ince ince kesildikten sonra, tereyağı ile iyice karıştırılır. Bakır siniye; altına yufka doşenir, kesilmiş olan yufkalar siniye yayılır ve ustu yufka ile ortulur. Ateş korunda kızartılırken tereyağı eklenip iyice kızartılması sağlanır. Genellikle duğun yemeği olarak kullanılır.


Yoğurtlu (Katıklı) Yumurta: Kaynamakta olan suya yumurta ve sarımsak bırakılır. Yumurta pişince suyuyla birlikte bir tabak yoğurdun uzerine dokulur. Uzerine eritilip kızartılmış yağ dokulur. Kaynama suyunun az olmasına dikkat edilmelidir.


Yorede daha sonra ihtiyac olduğunda yazın veya kışın kullanılmak uzere bazı yiyecekler onceden hazırlanır. Bunlar; kuru kıyma, kavurma, yufka, yayım, tarhana, pekmez, salca, sirke, keşkek, hoşaf olarak tuketilen pestil, ceşitli meyve kuruları (elma, armut, ayva, dut vb.), şerbet olarak tuketilen ceşitli meyve ezmeleri(kızılcık, ayva, erik, vişne, kuşburnu vb.), yemeklik olarak kullanılan ceşitli sebze kuruları ( dilme fasulye, kurutulmuş patlıcan, dolma biber, sivri biber, bamya vb.), ceşitli gıda maddelerinden yapılan turşular (biber, domates, lahana, salatalık, vb.) ceşitli recel turleri (kızılcık, cilek, vişne, ayva, uzum vb.). Bunların dışında ilkbahar ve sonbaharda yorede bulunan cincile, kanlıca, ebişke vb. mantar turleri de yore mutfağına ayrı bir zenginlik katar.
ALINTIDIR..