Katman katman bereketiyle ozel sebze lahana. Ciğken ayrı, ateşi gorunce ayrı lezzetli.



LAHANA MAKARNASI

Makarna sevenlere hamursuz, hafif ve lezzetli bir tarif: İki kişilik nefis bir makarna ziyafetini hic sucluluk hissetmeden yaşayabilirsiniz.

** 200 gram kıymayı geniş bir tavaya yuksek ateşte koyun ve rengi değişinceye kadar iki dakika kavurun. Suyunu bıraktığında tavşan dişi doğradığınız 100 gramlık bir orta boy soğanı ekleyin ve altını kısarak iyice kavurmaya devam edin. Ağız tadınıza gore tuz ve bir cay kaşığı karabiber koyun.

** Bir muskatın onda birini rendeleyin. Kıymanız doner kebap gibi kavrulduğunda, soğanlar da yok olunca hazır demektir. Bu esnada dort corba kaşığı sıcak su ekleyip tavaya yapışmış guzellikleri iyice sıyırıp karıştırın ve ardından kıymayı kenara alın.

** Orta boy bir lahananın ucte birini yaprağın sarılı olduğu yonde olacak şekilde kesin. Kestiğiniz parcayı altı-sekiz milim kalınlığında, taglietelli ’ye benzeyecek şekilde, uzun uzun kesin. Lahananın ust taraflarını alın, icinin kısalan ve sertleşen tarafını almayın. Onları da salatada değerlendirebilirsiniz.

** Wok tavaya iki corba kaşığı zeytinyağı, doğradığınız 450 gram lahanayı ve yarım cay kaşığı tuzu ekleyin. Yuksek ateşte, lahanalar hafifce kendilerini bırakacak şekilde, uc-dort dakika cevirin. Tamamen olmeyecekler, sadece kalın kıtırtısı hafif gidecek. Yuksek ateşte piştiğinden ucları kahverengileşecek, bu tam da istediğimiz şey. Lahanaları da bir tabağa cıkarın.

** Aynı wok tavaya bir tatlı kaşığı tereyağı, bir corba kaşığı zeytinyağı koyun. İncecik kıydığınız uc diş sarmısak, 200 gram domates puresi, 250 mililitre domates suyunu ekleyin. Dort buz kupu et suyunu, bir tutam tozşeker, bir corba kaşığı sirke, bir cay kaşığı karabiber, bir cay kaşığı tuz, dort dal limoni kekikle kısık ateşte iyice kaynayana kadar pişirin. Bu kallavi et suyu tarifi icin refikaninmutfagi.com web siteme bakabilirsiniz.

** Sos kaynayınca sostan iki kepce alıp kıymaya koyun ve karıştırın. Sosun kalanına lahanaları koyup bir dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberini kontrol edip, damak tadınıza gore ekleme yapın. Yedi-sekiz dal, isterseniz taze kişniş, isterseniz maydanoz yaprağı koyun.

** Servis ederken once iki tabağa lahanaları paylaştırın, sonra uzerine kıymayı koyun. Son olarak uzerine dil peyniri, tulum peyniri veya parmesan rendeleyin. Hatta isterseniz fırına verip, biraz eritebilirsiniz.

Kaynak:Hurriyet