PAELLA

Meshur Ispanyol yemegi
Ozellikle Valencia Paellasi cok meshurdur
Paella pirinc ve deniz urunleri ile yapilir
Ispanyanin hebir bolgesinde o bolgeye ozgu urunlerle hazirliyorlar
kimileri tavuk tavsan eti sebze koyarken kimileri balik ve deniz urunleri ile pisiriyor
zengin cok guzel bir yemek
ispanyollar Paella 19 dakikada pisirilmeli 20. dakikada yenmeli diyorlar
Valencia ’ya has bir yemek olan, fakat butun İspanya ’da sevilen bu yemek pirinc ve deniz urunleriyle yapılır.


Malzemeler : (5 kisilik)

Midye (500 gr)
Murekkep balığı ve kalamar ( 500 gram)
Kum midyesi :250gr
Karides kırmızı normal karışık (250 -300 gram)
2 bardak pirinc (parlak ya da bomba)
Zeytinyağı
1 kapya biberi
5 bardak su ( midyeleri ve kum midyelerini haşlamak icin)
1 orta boy sogan ,sarmisak
2 orta boy domates
Safran
2 adet defne yapragi
suslemek icin limon






Hazırlama :

Karidesler:

Karidesleri once makas yardımıyla temizleyip , yıkıyoruz. Karides secerken kırmızı karides alırsak eğer paellamızın tadı daha guzel olacaktır.




Murekkep balığı :

Murekkep balığı yapı olarak kalamara cok benziyor.
Gene makas yardımıyla kuşbaşı şeklinde doğrayıp yıkıyoruz.




Midyeler :
Midyelerin kapakları acıksa tezgaha vurup olu olup olmadıklarını anlayabiliriz. Kapakları kapanmayıp acık kalıyorsa olmuş demektir. Olu olanlar temizlenir.
Canlı midye her ne kadar temizlenmiş satılsada temiz olmayabiliyor.
Kabuklarını makasın tersiyle kazıyıp tekrar yıkayıp iyice temizlendiğinden emin olabiliriz. Sonra bir tencereye alıp kum midyelerini hazırlayana kadar bekletiyoruz tencerede. ( tencereye 5 bardak su ekliyoruz. )

Kum midyeleri :

Guzelce yıkıyoruz 1 su bardağı kadar tuzlu suda 2-3 dakika bırakıp diğer midyelerin olduğu tencereye aktarıyoruz ve midyeler ile kum midyelerini haşlıyoruz. ( haşlama kapaklar acılana kadar devam etmeli)






haslanan midyeler ayiklanir ve bazilari dekor olsun diye kabuklariyla ayrilir
paellayi suslemek icin


















Sogan ve sarmisagi rendeliyoruz
domatesleri rendeliyoruz.
kapya biberi uzunlamasina kesiyoruz.
bu asamada butun malzemelerimiz hazir.

Paella pisirmek icin PAELLA denilen bir arac kullaniyor hatta zaman icinde aracin adi degismis yemegin adi olmus. AMa paellayi genis bir tavada da rahatca pisirebiliriz.
Paella degisik sekillerde olabiliyor.
Etle yapilani sebzelisi deniz urunlu balikli olani mevcut
biz evimizde hepsini pisiriyoruz





PISIRILIS

Pisirecegimiz tavaya zeytinyagi dokuyoruz
Sogan ve sarmisaklari ekleyip sararana kadar pisiriyoruz
Uzun dogranan kapya biberini ilave edip yumusatmaya calisiyoruz
Daha sonra domatesi ekliyoruz






malzemeler birlesip iyice pisince kapya biberlerini cikarabiliriz
eger biberler pismediyse biraz daha kalabilirler
Murekkep baligi parcalarini ekleyip 5 dakika kadar ara ara karistirip pisiriyoruz
balik etliyse kapak kapatin daha yumusak oluyor






Benim biberlerim bu asamada yumusadigi icin burada cikardim ben
Sonra pirinci ekliyoruz
Yikamadan




Pirincleri 2-3 dakika kavuruyoruz
ve midyeleri hasladigimiz sudan ile yaklasik 4-4,5 bardak ilave ediyoruz




Karidesleri diziyoruz




biberleri ve midyeleri ekliyoruz




yaklasik 20 dakika kadar pismeye birakiyoruz




Limonla susluyoruz ve paellamiz hazir
ben limonu bahcemizdeki limon agacindan kopardim