Medyada zaman zaman, yumurtanın kolesterol ihtiva ettiğinden bahisle, kalb-damar hastalığı riski taşıdığından tuketiminin kısıtlanması yolunda haberler cıkmaktadır. Kolesterol nedir, ne kadarı zararlıdır, hangi gıdalarda bulunur, yumurtadaki kolesterol, kalb-damar hastalıklarından ne kadar sorumludur, yumurtada kolesterol olduğu doğru mudur, kan-kolesterol seviyesinin artmasında yumurta, ne kadar tesirlidir?
Tavuk yumurtasının kolesterol oranı yuksektir ve yuksek kolesterol iceren beslenme kandaki kolesterol değerlerinin yukselmesine katkıda bulunabilir. Ancak ne miktarda kolesterol iceren bir diyetin kan kolesterol değerini arttıracağı kişiden kişiye değişiklik gosterir. Cok fazla yumurta yemek kolesterolu arttırabilir ancak haftada dort yumurta sarısı veya daha az tuketmenin kalp hastalıkları riskini arttırdığı bulunmamıştır.
Beslenmenize yumurtayı dahil edip etmemeye karar verirken tavsiye edilen gunluk kolesterol miktarını dikkate alınız:
Sağlıklıysanız, gunluk beslenmenizde kolesterol miktarını 300 miligramı (mg) gecmeyecek şekilde sınırlamanız tavsiye edilir.
Eğer kardiyovaskuler hastalık ya da diyabet varsa veya kandaki duşuk yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyeniz (LDL veya "kotu" kolesterol) yuksekse, gunluk beslenmenizdeki kolesterol 200 mg'dan daha az olmalıdır.
Bir buyuk yumurta yaklaşık 186 mg kolesterol icerir ve bu kolesterolun tamamı yumurtanın sarısında bulunur. Bu nedenle yumurta yediğiniz gun boyunca kolesterol iceren diğer gıdaları sınırlamanız onemlidir. Gunun geri kalanında et yerine sebze tuketmeyi tercih edebilirsiniz veya cok yağlı sut urunlerinden uzak durabilirsiniz.
Eğer yumurta seviyorsanız fakat ekstra kolesterol istemiyorsanız, yumurtanın sadece beyazını tuketin. Yumurtanın beyazı kolesterol icermez. Ayrıca yumurta beyazından uretilen ve kolesterol icermeyen yumurta yerine gecebilen gıdaları kullanabilirsiniz.