Uzmanlar gunde bir cay kaşığından (2.300mg) fazla tuz tuketilmemesi gerektiği goruşunde ama coğumuz bu miktarı geciyoruz. Bilimsel araştırmalar aşırı tuz tuketiminin genetik olabileceğine işaret ediyor. Bazı bilim adamları ise tuz sevdamızı evrimle ilişkilendiriyor. Tuzun insanlık tarihi boyunca yemekleri muhafaza etmek icin kullanıldığını duşunursek cok da cılgınca bir fikir değil. Ote yandan aşırı tuz tuketimine kalsiyum, potasyum ya da sodyum eksikliği gibi problemler de neden olabilir.
Coğu yiyecek tahmin ettiğimizden daha fazla tuz icerir ve tuz yemekleri daha lezzetli hale getirdiği icin vazgecilmesi cok kolay olmayabilir. Tuzun bağımlılık yapabileceği yonunde bilimsel araştırmalar bile mevcut. Panik olmaya gerek yok, işte tukettiğiniz tuz miktarını kontrol altına almanız icin onerilerimiz:
İcerikleri dikkatli okuyun. Monosodyum glutamat (MSG), karbonat, disodyum fosfat ve sodyum benzoat gibi maddeler yuksek miktarda sodyum icerir ve bu kurnaz tuzlar hic beklemediğiniz yiyeceklerde karşınıza cıkabilir.
Pakete kanmayın. “Az tuzlu” ifadesi genellikle sodyum oranının yalnızca %25 azaltıldığı anlamına gelir. Bu tarz hazır yiyecekler yine de yuklu miktarlarda tuz icerebilir.
Taze tuketin. İşlenmiş yiyeceklere coğunlukla sodyum eklenir. Oysa taze meyve ve sebzeler doğal olarak az sodyum icerir. Ayrıca jambon, salam, pastırma ve benzeri etler yerine taze et tuketmeyi tercih edin.
Deniz tuzu, kaya tuzu gibi trendlere kapılmayın. Bu tuzlardaki sodyum miktarı sofra tuzuyla aynıdır. Ustelik sofra tuzundaki iyot vucudumuz icin vazgecilmez bir mineraldir; metabolizmanın duzenlenmesine ve tiroit bezinin calışmasına yardımcı olur.
Alternatifleri deneyin. Yemekleri fazla tuz ile tatlandırmaya calışmaktansa farklı baharatlar ya da taze bitkiler eklemeyi deneyebilirsiniz.
Adım adım vazgecin. Yemekleri tuzlu tercih etmek oğrenilen bir alışkanlıktır, dolayısıyla değiştirilebilir. Tukettiğiniz tuz miktarını yavaş yavaş azaltmayı deneyin. Daha az tuzlu bir beslenme alışkanlığına gecmeniz bir haftadan kısa surebilir!